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Le Restaurant

Les Menus du Restaurant - Le Val Moret

LE MENU SAINT VINCENT, EN CHAMPAGNE

52€ (menu complet avec deux entrées)
OU 42 € avec entrée ou poisson, sans pause, viande, fromage, dessert

MISE EN BOUCHE :
BOUDIN BLANC CROUSTILLANT, CAKE ET GELEE AU CHAMPAGNE
L'OEUF MOLLET, MEURETTE DE CHAMPAGNE, FONDANT DE FOIE GRAS 
LA SAINT JACQUES, ROTIE DANS SA COQUILLE, SABAYON DE CHAMPAGNE, POIREAUX 
PETITE PAUSE ENTRE DEUX MORCEAUX : SORBET MARC DE CHAMPAGNE ARROSE A LA FINE
LE MAGRET DE CANARD ROTI, SAUCE RAISIN, GARNITURES GOURMANDES   
LA RONDE DES FROMAGES 
DE NOS REGIONS,
LE CHAMPAGNE ROSE ET LE RAISIN, DANS UN DESSERT GOURMAND 

MENU SÉLECTIONS DU TERROIR

32€ OU 28€ AVEC FROMAGE OU DESSERT
L'OEUF MOLLET
POITRINE DE LARD CONFITE, TEXTURES DE POTIMARRON
OU 
L'ESCARGOT, DE L'ELEVAGE DES LACS DE MME CAPRON, 
EN CROUSTILLANT, DANS L'ESPRIT D'UNE MEURETTE DE VIN ROUGE, CREMEUX PERSIL  
OU 
LA TETE DE VEAU,
EN CARPACCIO TIEDE, VINAIGRETTE ET GLACE GRIBICHE, CONDIMENTS CROQUANTS 
LA RAIE,
CAPRES ET BEURRE NOISETTE, CONCHIGLIE FARCIES AUX LEGUMES ET GRATINEES
OU 
LA PIECE DE BOEUF, SNACKEE
SAUCE COTEAUX CHAMPENOIS ROUGE, GARNITURES GOURMANDES
OU 
LA PINTADE,  
EN MEDAILLON FARCI AUX CHAMPIGNONS DE CUSSANGY, ECRASEE DE POMMES DE TERRE AUX TROMPETTES 
LA RONDE DES FROMAGES
DE NOS REGIONS
OU 
L'AUTHENTIQUE FROMAGE BLANC FERMIER
DE CHAMP-SUR-BARSE
LA CLEMENTINE, 
EN CREPE SOUFFLEE CHAUD FROID, COMBAWA, CAROTTES ET CORIANDRE 
OU 
LA TARTE FINE AUX POMMES
SAUCE MIEL DE MME CHARLOT A VILLERS SOUS PRASLIN, GLACE VANILLE GOUSSE
OU 
LE CHOCOLAT ET LE WHISKY MOUTARD, 
ET L'ORGE, REUNIS DANS UN DESSERT GOURMAND

MENU ÉTAPE

19.10€ ENTREE + PLAT + FROMAGE OU DESSERT OU 1 ENTREE + 1 PLAT (OU 1 PLAT + 1 DESSERT) ET 1/2 BOUTEILLE D'EAU
FORMULE A 17.10€ ENTREE + PLAT (OU PLAT + DESSERT)
SERVI DU DIMANCHE SOIR AU SAMEDI MIDI (SAUF JOURS FERIES)
LE CHAOURCE ET L'ANDOUILLETTE;
EN TARTE CROUSTILLANTE
OU
LA FINE TERRINE DU CHEF
ET SES CONDIMENTS
OU 
LE POTAGE DU MOMENT
OU 
L'ENTREE DU JOUR
LE SANGLIER,  
EN CIVET A LA CHATAIGNE, TEXTURES DE CELERI
OU 
LE POISSON DU MOMENT, RÔTI EN CROÛTE DE RIZ SOUFFLE AU PARMESAN, SERVI AUTOUR DU POTIMARRON
OU 
L'ANDOUILLETTE DE TROYES, GRILLEE, SAUCE CHAOURCE,
FRITES ET SALADE
OU 
LE PLAT DU JOUR
L'ASSIETTE DE FROMAGES
DE LA REGION
OU 
LE FROMAGE BLANC FERMIER
DE CHAMP-SUR-BARSE (MME MARTIN)
OU 
LE POTIMARRON,
DANS UN DESSERT GOURMAND
OU 
LA POMME, L'AVOINE ET LE PANAIS, 
DANS UN DESSERT SURPRENANT
OU 
LE CAFE GOURMAND
(CAFE ET SES DEUX MINI-DESSERTS)
OU 
DESSERT DU JOUR

MENU VÉGÉTARIEN

16.10€
ENTREE
AU CHOIX DANS LE MENU ETAPE
ASSIETTE DE LEGUMES
PANACHES,
DESSERT
A CHOISIR PARMIS CEUX DU MENU ETAPE

MENU ÉMELINE

(POUR LES ENFANTS JUSQU'A 12 ANS) 10.50€ T.T.C. (SUR DEMANDE)
COCA
OU 
JUS D'ORANGE
OU 
LIMONADE
LA PINTADE FARCIE AUX CHAMPIGNONS
OU 
LE POISSON DU MOMENT VAPEUR,
OU 
LE STEAK HACHE, 
SERVI AVEC FRITES, OU CONCHIGLIE FARCIES AUX LEGUMES, LEGUMES VAPEUR OU POTIMARRON
GLACE HARIBO
OU 
2 BOULES DE GLACE
OU 
FROMAGE BLANC
OU 
DESSERT AUTOUR DU POTIMARRON
AVEC DES JEUX SUR LE THEME "EMELINE" ET UNE SURPRISE

LE MENU DES GRANDS GOURMETS

(POUR LES ENFANTS JUSQU'A 16 ANS) 20€ T.T.C. (SUR DEMANDE)
L'OEUF MOLLET, POITRINE DE LARD CONFITE, TEXTURES DE POTIMARRON
OU 
L'ESCARGOT, DE L'ELEVAGE DES LACS DE MME CAPRON, EN CROUSTILLANT, DANS L'ESPRIT D'UNE MEURETTE DE VIN ROUGE, CREMEUX PERSIL   
LA RAIE, CAPRES ET BEURRE NOISETTE, CONCHIGLIE FARCIES AU LEGUMES ET GRATINEES   
OU 
LA PIECE DE BOEUF, SNACKEE, SAUCE AU COTEAUX CHAMPENOIS, GARNITURES GOURMANDES
LA CLEMENTINE, EN CREPE SOUFFLEE CHAD FROID, COMBAWA, CAROTTES ET CORIANDRE 
OU 
L'INDEMODABLE TARTE FINE AUX POMMES SAUCE MIEL, GLACE VANILLE GOUSSE