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Le Restaurant

Les Menus du Restaurant - Le Val Moret

MENU DES AMOUREUX du 13 au 23 Février inclus

TOASTS
MISE EN BOUCHE
TARTARE DE SAUMON LABEL ROUGE, CITRON VERT, GRENADE ET AVOCAT
PREMIER RENDEZ VOUS ?
POURQUOI PAS UN OPERA... AU FOIE GRAS ?
GELEE DE FRUITS ROUGES
SUCCOMBEZ A UN DUO DE CHARME...
LE HOMARD ET LA LANGOUSTINE, DANS UNE RAVIOLE, BISQUE AUX SENTEURS DE GINGEMBRE
SORBET PECHE ARROSE AU CHAMPAGNE
PECHE MIGNON...
FONDEZ POUR...
LE MIGNON DE VEAU RÔTI SAUCE MORILLES, COEUR DE LEGUMES ANCIENS
PETITE PROMENADE MAIN DANS LA MAIN AUTOUR DES...
FROMAGES DE LA REGION
CEDEZ A LA PASSION...
DU CHOCOLAT, AUTOUR DES CHOCOLATS WEISS
7 SERVICES DONT UNE MISE EN BOUCHE
INSPIRES PAR LA CARTE 
(nous adaptons nos plats aux régimes spécifiques : sans gluten; sans lactose...)
BEAUCOUP.... 49€ MISE EN BOUCHE, ENTREE (OU POISSON), SORBET, VIANDE, DESSERT
 
A LA FOLIE... 69€ MENU COMPLET
PASSIONNEMENT... 59€ MISE EN BOUCHE, ENTREE (OU POISSON), SORBET, VIANDE, FROMAGE ET DESSERT 
A LA FOLIE... 69€ MENU COMPLET

MENU DEGUSTATION

COMPOSEZ VOTRE MENU SELON VOS ENVIES, 
OU LAISSEZ VOUS GUIDER PAR LE CHEF DANS UN MENU SURPRISE, TOUT EN DECOUVERTE ET  GOURMANDISE
LA GOURMANDISE
5 SERVICES DONT UNE MISE EN BOUCHE
INSPIRES PAR LA CARTE
(nous adaptons nos plats aux régimes spécifiques : sans gluten, sans lactose...)
59€
LA DECOUVERTE
7 SERVICES DONT UNE MISE EN BOUCHE
INSPIRES PAR LA CARTE 
(nous adaptons nos plats aux régimes spécifiques : sans gluten; sans lactose...)
69€

LE MENU AUTOUR DES AGRUMES

69€ (ou 59€ SANS LA PAUSE, AVEC POISSON OU VIANDE)
MISE EN BOUCHE :
CARPACCIO DE LANGOUSTINE AU YUZU ET HUILE D'OLIVE
LE FOIE GRAS POÊLE, JUS DE VEAU AU COMBAWA, COMPOTEE D'ENDIVES AU PAMPLEMOUSSE ROSE
LA LOTTE RÔTIE A LA CLEMENTINE, COCO ET CITRONNELLE, SALSIFIS
LA PAUSE ENTRE DEUX MORCEAUX; SORBET DU MOMENT ARROSE
LE RIS DE VEAU, BRAISE A L'ORANGE, GARNITURES GOURMANDES
LE CROUE MONSIEUR DE SOUMAINTRAIN FERMIER BERTHAUT,  
AU PAIN D'EPICES AUX AGRUMES
LA TARTE RENVERSEE, REVISITEE AUX AGRUMES

MENU SÉLECTIONS DU TERROIR

33.50€ (OU 29.50€ AVEC FROMAGE OU DESSERT)
L'OEUF MOLLET
COMME UN BOEUF CAROTTES, AU COTEAUX CHAMPENOIS ROUGE
OU 
LE POIREAU, DANS L'ESPRIT D'UN CARPACCIO,
TRUITE DE VEUXHAULLES FUMEE MAISON, VINAIGRETTE DE GLACE GRIBICHE
OU 
LE CHAOURCE, 
EN DECLINAISON GOURMANDE
L'ANDOUILLETTE AAAAA,
CRÈME DE CHAOURCE, POMMES DE TERRE RATTES CONFITES AIL ET THYM
OU 
LE DOS DE CABILLAUD SAUVAGE SKREI,
CUIT A 53°, AUTOUR DU TOPINAMBOUR, BEURRE BLANC AU CHAMPAGNE
OU 
LE PALERON DE VEAU FRANCAIS, 
ROTI AU BEURRE, JUS DE VEAU REDUIT, SALSIFIS, POIRE ET MAYONNAISE CHORIZO DE M. LEBON
LA RONDE DES FROMAGES
DE NOS RÉGIONS
OU 
L'AUTHENTIQUE FROMAGE BLANC FERMIER 
DE CHAMP-SUR-BARSE
LE PALET GOURMAND
AUTOUR DES CHOCOLATS WEISS
OU 
LE CHAMPAGNE ROSE DE M. RIBAULT,
DANS UN DESSERT GOURMAND
OU 
L'INDÉMODABLE TARTE FINE AUX POMMES
SAUCE MIEL DE MME CHARLOT À VILLIERS-SOUS-PRASLIN, GLACE VANILLE GOUSSE

MENU ÉTAPE

FORMULE À 19.90€ ENTRÉE + PLAT + DESSERT
FORMULE À 17.90€ ENTRÉE + PLAT (OU PLAT + DESSERT)
SERVI DU DIMANCHE SOIR AU SAMEDI MIDI (SAUF JOURS FÉRIÉS)
LE CAPPUCCINO DE CHAMPIGNONS DE CUSSANGY,
EMULSION LARD FUME ET CROUTONS
OU
LE CROQUANT DE CHEVRE CHAUD, 
SALADE
OU
LA FINE TERRINE DU CHEF
AU CANARD ET NOISETTES, ET SES CONDIMENTS
OU 
L'ENTRÉE DU JOUR
LE POISSON DU MOMENT,
TARTE TATIN DE PANAIS, BEURRE BLANC VERVEINE
OU 
LE SUPREME DE POULET FERMIER AUX AGRUMES,
POLENTA CREMEUSE
OU 
LA SAUCISSE DE PORC FUMEE DE M. LEBON, 
AUX LENTILLES DE LA FAMILLE PARTHIOT, TOUT EN LEGERETE
OU 
LE PLAT DU JOUR
L'ASSIETTE DE FROMAGES
DE LA REGION
OU 
LE FROMAGE BLANC FERMIER
DE CHAMP-SUR-BARSE (MME MARTIN)
OU 
LA RELIGIEUSE SURPRISE
AUTOUR DU CARAMEL BEURRE SALE
OU 
LA PAVLOVA POMME VERTE,
PARFUM GINGEMBRE, SORBET EPINETTE
OU 
LE CAFÉ GOURMAND
DE CHEZ NESPRESSO (LEGGERO OU FORTE)
OU 
DESSERT DU JOUR

MENU VÉGÉTARIEN

17.90€
ENTRÉE 
AU CHOIX DANS LE MENU ÉTAPE
ASSIETTE DE LÉGUMES 
PANACHÉS
DESSERT
A CHOISIR PARMI CEUX DU MENU ÉTAPE

MENU DES PETITS GOURMETS

(POUR LES ENFANTS JUSQU'À 12 ANS) 11€ T.T.C. (SUR DEMANDE)
UN VERRE DE JUS D'ORANGE, ou POMME OU  MULTIFRUITS, COCA OU LIMONADE
LE SUPREME DE POULET AUX AGRUMES
OU 
LE STEAK HACHÉ
OU 
LE FILET DE POISSON, RETOUR DU MARCHÉ
SERVI AVEC FRITES, OU LÉGUMES 
GLACE 
OU 
POUSS POUSS HARIBO
OU 
LE PALET GOURMAND AUTOUR DES CHOCOLATS WEISS
POMME AU BEURRE SALÉ, VANILLE
AVEC DES JEUX SUR LE THÈME "ÉMELINE" ET UNE SURPRISE

LE MENU DES GRANDS GOURMETS

(POUR LES ENFANTS JUSQU'À 16 ANS) 20.50€ T.T.C. (SUR DEMANDE)
L'OEUF MOLLET
COMME UN BOEUF CAROTTES, AU COTEAUX CHAMPENOIS ROUGE
OU 
LA DECLINAISON GOURMANDE AUTOUR DU CHAOURCE
LE DOS DE CABILLAUD SAUVAGE SKREI,
CONFIT A 53°, AUTOUR DU TOPINAMBOUR, BEURRE BLANC AU CHAMPAGNE
OU 
LE PALERON DE VEAU FRANCAIS,
RÔTI AU BEURRE, JUS DE VEAU REDUIT, SALSIFIS, POIRE ET MAYONNAISE CHORIZO DE M. LEBON 
LE PALET GOURMAND 
AUTOUR DES CHOCOLATS WEISS
OU 
L'INDEMODABLE TARTE FINE AUX POMMES
SAUCE MIEL DE MME CHARLOT À VILLIERS-SOUS-PRASLIN, GLACE VANILLE GOUSSE