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Le Restaurant

Les Menus du Restaurant - Le Val Moret

LA GRANDE SYMPHONIE CULINAIRE

69€ OU 59 € sans pause : entrée, poisson ou viande, fromage et dessert

PETIT PRELUDE EN ATTENDANT LA SUITE
EN ATTENDANT LA SUITE
LA TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD,
SERVI FROID, AUTOUR DE LA FRAISE ET DE LA RHUBARBE
LA LOTTE, RÔTIE AU LARD,
BARIGOULE D'ARTICHAUTS
(CE PLAT PEUT EGALEMENT ETRE SERVI EN ENTREE)
PETITE PAUSE ENTRE DEUX MORCEAUX
SORBET DU MOMENT ARROSE
LE FILET DE BOEUF A LA PLANCHA,
SAUCE FORESTIERE
OU L'AGNEAU DE PEL ET DER, CONFIT SEPT HEURES
GARNITURES GOURMANDES
LA RONDE DES FROMAGES 
DE NOS REGIONS,
OU LE FROMAGE BLANC FERMIER DE CHAMP SUR BARSE
LAISSEZ VOUS TENTER PAR UN DESSERT AU CHOIX DANS LA CARTE
Pour ce menu : dernière commande à 13h15 pour le déjeuner, 21h00 pour le dîner,
merci de votre compréhension

LE MENU AUTOUR DE L'ABRICOT

49€ OU 39 € sans le poisson 

AMUSE BOUCHE : COURGETTE ET ABRICOT
LE PAIN PERDU DE FOIE GRAS, ABRICOTS CONFITS AU VINAIGRE 
LE FILET DE DORADE ROYALE SNACKE, 
AMANDES, ABRICOTS, BASILIC ET CELERI, RISOTTO DE CELERI
LE PORC DE M. LEBON, CONFIT 12 HEURES, 
aux Abricots, légumes choisis
LA RONDE DES FROMAGES 
DE NOS REGIONS,
chutney abricot
LE CHOCOLAT AU LAIT, ABRICOT ET NOISETTE, DANS UN DESSERT GOURMAND 

MENU SÉLECTIONS DU TERROIR

32€ OU 28€ AVEC FROMAGE OU DESSERT
L'OEUF MOLLET
AUTOUR DE LA COURGETTE, HADDOCK, EMULSION BASILIC
OU 
LA TRUITE DE VEUXHAULLES,
FUMEE MAISON, CONDIMENTS CROQUANTS, MOUSSE ET GLACE AU CHEVRE D'ARRELLES, CAVIAR DE HARENG
OU 
LE CARPACCIO DE MIGNON DE PORC FUME,
DE M. WILMES à LUSIGNY, POMMES DE TERRE, SAUCE ET GLACE TARTARE
L'ESPADON, MARINE, MI-CUIT,
EN CROÛTE DE QUINOA, TIAN DE LEGUMES DE SAISON
OU 
LA PIECE DE BOEUF, SNACKEE
SAUCE EPOISSES, POMMES DE TERRE GRENAILLE A L'AIL ET LEGUMES CHOISIS
OU 
LA CAILLE DE PEL ET DER, 
FARCIE AUX POMMES ET LARD, BARIGOULE D'ARTICHAUT, SAUCE CIDRE DU PAYS D'OTHE
LA RONDE DES FROMAGES
DE NOS REGIONS
OU 
L'AUTHENTIQUE FROMAGE BLANC FERMIER
DE CHAMP-SUR-BARSE
RETOUR EN ENFANCE... LA PATE A TARTINER, 
EN DECLINAISON
OU 
LA TARTE FINE AUX POMMES
SAUCE MIEL DE MME CHARLOT A VILLERS SOUS PRASLIN, GLACE VANILLE GOUSSE
OU 
LE CHEESECAKE, AU FROMAGE FRAIS DE CHAMP SUR BARSE, 
AUTOUR DE LA FRAISE ET DE LA RHUBARBE

MENU ÉTAPE

19.10€ ENTREE + PLAT + FROMAGE OU DESSERT OU 1 ENTREE + 1 PLAT (OU 1 PLAT + 1 DESSERT) ET 1/2 BOUTEILLE D'EAU
FORMULE A 17.10€ ENTREE + PLAT (OU PLAT + DESSERT)
SERVI DU DIMANCHE SOIR AU SAMEDI MIDI (SAUF JOURS FERIES)
LA TARTE FINE DE LEGUMES GRILLES,
PESTO ET SORBET POIVRON
OU
LA FINE TERRINE DU CHEF
ET SES CONDIMENTS
OU 
LE GASPACHO DU MOMENT
OU 
L'ENTREE DU JOUR
LA BROCHETTE DE POISSON, 
RATATOUILLE, SAUCE FROMAGE BLANC, CITRON ET ANETH
OU 
LA BAVETTE SAUCE FORESTIERE
OU 
L'ANDOUILLETTE DE TROYES, GRILLEE, SAUCE EPOISSES,
FRITES ET SALADE
OU 
LE PLAT DU JOUR
L'ASSIETTE DE FROMAGES
DE LA REGION
OU 
LE FROMAGE BLANC FERMIER
DE CHAMP-SUR-BARSE (MME MARTIN)
OU 
LE MELON,
DANS UN DESSERT RAFRAICHISSANT
OU 
AUTOUR DE LA POIRE
ET DU CARAMEL
OU 
LE CAFE GOURMAND
(CAFE ET SES DEUX MINI-DESSERTS)
OU 
DESSERT DU JOUR

MENU VÉGÉTARIEN

16.10€
ENTREE
AU CHOIX DANS LE MENU ETAPE
ASSIETTE DE LEGUMES
PANACHES,
DESSERT
A CHOISIR PARMIS CEUX DU MENU ETAPE

MENU ÉMELINE

(POUR LES ENFANTS JUSQU'A 12 ANS) 10.50€ T.T.C. (SUR DEMANDE)
COCA
OU 
JUS D'ORANGE
OU 
LIMONADE
LE PORC CONFIT SAUCE EPOISSES
OU 
LE STEACK HACHE,
OU 
LE POISSON DU MOMENT, VAPEUR, SAUCE FROMAGE BLANC, ANETH ET CITRON
SERVI AVEC FRITES, OU ASSORTIMENT DE LEGUMES ou RATATOUILLE
GLACE HARIBO
OU 
2 BOULES DE GLACE
OU 
FROMAGE BLANC
OU 
SURPRISE AUTOUR DE LA PATE A TARTINER
AVEC DES JEUX SUR LE THEME "EMELINE" ET UNE SURPRISE

LE MENU DES GRANDS GOURMETS

(POUR LES ENFANTS JUSQU'A 16 ANS) 20€ T.T.C. (SUR DEMANDE)
L'OEUF MOLLET AUTOUR DE LA COURGETTE, HADDOCK, EMULSION BASILIC
OU 
LE CARPACCIO DE MIGNON DE PORC FUME, DE M. WILMES A LUSIGNY, POMMES DE TERRE, GLACE ET SAUCE TARTARE 
L'ESPADON, MARINE, MI-CUIT, EN CROÛTE DE QUINOA, TIAN DE LEGUMES DE SAISON  
OU 
LA PIECE DE BOEUF, SNACKEE, SAUCE EPOISSES, POMMES DE TERRE GRENAILLE A L'AIL ET LEGUMES CHOISIS
LA TARTE FINE AUX POMMES SAUCE MIEL ET SA GLACE VANILLE 
OU 
LE CHEESECAKE AU FROMAGE FRAIS DE CHAMP SUR BARSE, AUTOUR DE LA FRAISE ET DE LA RHUBARBE