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Le Restaurant

Les Menus du Restaurant - Le Val Moret

MENU TRUFFE

(Disponible dès le 29 Octobre)
ENTRÉE + PLAT + DESSERT : 78,50€
ENTRÉE + PLAT + FROMAGE + DESSERT : 85€
Le Foie gras de canard, aux Truffes, mariné au vin chaud
dans l'esprit d'un Opéra, sorbet vin chaud
OU 
Le Carpaccio de Sériole, marinade citron vert et truffe
rémoulade de céleri truffé, glace truffe
Les Saint Jacques, juste rôties au Beurre Noisette
salsifis aux Truffes, gnocchis croustillants maison
OU 
Le Filet de Bœuf snacké, sauce Foie gras Truffée
purée de pommes de terre aux Truffes
L’Assiette de fromages de nos régions
OU 
Le fromage blanc fermier de la famille Martin à Champ sur Barse
La Truffe dans l’esprit d’un Tiramisu

MENU PLAISIR

ENTRÉE + PLAT + DESSERT : 61€
ENTRÉE + PLAT + FROMAGE + DESSERT : 69€
LE FOIE GRAS DE CANARD, MI CUIT
SERVI AUTOUR DU FRUIT DU MOMENT
HOMARD BLEU
RÔTI AU BEURRE SALé, BISQUE GOURMANDE
OU 
FILET DE BOEUF SNACKÉ
SAUCE FOIE GRAS, GARNITURES GOURMANDES
DESSERT AU CHOIX A LA CARTE...

MENU SÉLECTIONS DU TERROIR

ENTRÉE + PLAT + DESSERT : 29.50€
ENTRÉE + PLAT + FROMAGE + DESSERT : 36€
L'OEUF MOLLET
EN MEURETTE DE CHAMPAGNE, TRUITE DE VEUXHAULLES GRAVLAX, EMULSION ANETH
OU 
LA DECLINAISON AUTOUR DU CHAOURCE
OU 
LES ESCARGOTS DE Mme CAPRON,
DANS L'ESPRIT D'UNE TARTELETTE EN PERSILLADE, CAROTTES ET CELERI CONFITS AU CHAMPAGNE
LE FILET DE BAR RÔTI SUR LA PEAU, 
AUTOUR DU BROCOLI, BEURRE BLANC AU CIDRE DU PAYS D'OTHE
OU 
L'AGNEAU DE PEL ET DER,
CONFIT 12H, JUS REDUIT, LEGUMES GOURMANDS
OU 
LE PALERON DE BOEUF ANGUS SNACKE, 
SAUCE EN MEURETTE DE COTEAUX CHAMPENOIS
LE DUO DE CHOCOLAT LAIT ET NOIR , DE CHEZ WEISS,
EN TARTELETTE, SORBET FROMAGE FRAIS DE CHAMP SUR BARSE
OU 
LA POIRE, EN SOUFFLE CHAUD
AU RATAFIA DE M. BARBE, GLACE VANILLE RATAFIA
OU 
L'INDÉMODABLE TARTE FINE AUX POMMES
SAUCE CARA-MIEL DE MME CHARLOT, GLACE VANILLE GOUSSE

MENU ÉTAPE, du lundi au vendredi

FORMULE À 19.90€ ENTRÉE + PLAT + DESSERT
FORMULE À 17.90€ ENTRÉE + PLAT (OU PLAT + DESSERT)
LE CARPACCIO DE COURGETTES,
CONFITES AU BASILIC, CAVIAR D'AUBERGINE, GLACE PESTO
OU
LA FINE TERRINE DU CHEF
AU CANARD ET NOISETTES, ET SES CONDIMENTS
OU 
L'ENTRÉE DU MARCHE
LE DOS DE LIEU NOIR,
CUIT VAPEUR, QUINOA BETTERAVE CITRON VERT,SAUCE BETTERAVE
OU 
LE PORC DE M. LEBON, EN BALLOTINE FARCIE AUX POMMES,
SAUCE CIDRE DU PAYS D'OTHE, POMMES DAUPHINE MAISON
OU 
L'ANDOUILLETTE DE JULLY SUR SARCE GRILLEE, 
SAUCE CIDRE, POMMES DE TERRE CONFITES
OU 
LA BROCHETTE DE POULET MARINEE A LA PROVENCALE, 
RATATOUILLE, SAUCE FROMAGE BLANC DE LA FAMILLE MARTIN, ET TOMATE CONFITE
OU 
LE PLAT DU MARCHE
L'ASSIETTE DE FROMAGES
DE LA REGION
OU 
LE FROMAGE BLANC FERMIER
DE CHAMP-SUR-BARSE (MME MARTIN)
OU 
LE CHOU CROUSTILLANT
OU 
LA POMME, EN FONDANT A LA CANNELLE,
POMME RÖTIE, GLACE AU FOIN
OU 
LE CAFE GOURMAND DE CHEZ NESPRESSO
OU 
DESSERT DU JOUR

MENU VÉGÉTARIEN

17.90€
ENTRÉE 
AU CHOIX DANS LE MENU ÉTAPE
ASSIETTE DE LÉGUMES 
PANACHÉS
DESSERT
A CHOISIR PARMI CEUX DU MENU ÉTAPE

MENU DES PETITS GOURMETS

(POUR LES ENFANTS JUSQU'À 12 ANS) 11€ T.T.C. (SUR DEMANDE)
UN VERRE DE JUS D'ORANGE, ou POMME OU  MULTIFRUITS, COCA OU LIMONADE
LA BROCHETTE DE POULET MARINEE A LA PROVENCALE
OU 
LE STEAK HACHÉ
OU 
LE FILET DE POISSON, RETOUR DU MARCHÉ
SERVI AVEC FRITES, OU LÉGUMES 
GLACE 
OU 
POUSS POUSS HARIBO
OU 
LE CHOU CROUSTILLANT DU MOMENT
AVEC DES JEUX SUR LE THÈME "ÉMELINE" ET UNE SURPRISE

LE MENU DES GRANDS GOURMETS

(POUR LES ENFANTS JUSQU'À 16 ANS) 23€ T.T.C. (SUR DEMANDE)
L'OEUF MOLLET
EN MEURETTE DE CHAMPAGNE, TRUITE DE VEUXHAULLES GRAVLAX, EMULSION ANETH
OU 
LES ESCARGOTS DE MME CAPRON, DANS L'ESPRIT D'UNE TARTELETTE EN PERSILLADE, CAROTTES ET CELERI CONFITS AU CHAMPAGNE
LE FILET DE BAR ROTI SUR LA PEAU, AUTOUR DU BROCOLI, BEURRE BLANC AU CIDRE DU PAYS D'OTHE
OU 
LE PALERON ANGUS SNACKE, MEURETTE DE COTEAUX CHAMPENOIS
LE DUO DE CHOCOLAT LAIT ET NOIR DE CHEZ WEISS
EN TARTELETTE, SORBET FROMAGE FRAIS DE CHAMP SUR BARSE
OU 
L'INDEMODABLE TARTE FINE AUX POMMES
SAUCE MIEL DE MME CHARLOT À VILLIERS-SOUS-PRASLIN, GLACE VANILLE GOUSSE