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Le Restaurant

Les Menus du Restaurant - Le Val Moret

LE MENU HOMARD 

  69 €

 
 
 
 

UN HOMARD PAR PERSONNE, 

EN TROIS SERVICES

 
 
 

AVEC LES TÊTES, LA BISQUE 

DANS UN JEU DE TEXTURES ET TEMPERATURES

 

 
 
 
 

AVEC LES PINCES, EN CANNELLONIS,

PANAIS, LAIT D'AMANDES AU CITRON VERT MOUSSEUX

 
 
 

LA PAUSE CHAMPENOISE  

 
 
 
 

AVEC LA QUEUE,

RÔTIE DANS SA COQUILLE AU BEURRE SALE, CELERI ET CHAMPIGNONS

 
 
 

LA RONDE DES FROMAGES DE NOS REGIONS

OU

LE FROMAGE BLANC DE CHAMP SUR BARSE  

 

 
 
 

DESSERT AU CHOIX (DANS LA CARTE)  

 

LA GRANDE SYMPHONIE CULINAIRE 

69 €  
OU 59 € sans pause : entrée, poisson ou viande, fromage et dessert
 
 
 
 

PETIT PRELUDE

EN ATTENDANT LA SUITE 

 
 
 

LE FOIE GRAS DE CANARD, 

MI CUIT, SERVI AUTOUR DE LA BETTERAVE ROUGE

 
 
 

LE FILET DE BAR BIO FRANCAIS,   

RÔTI AU CURRY, RISOTTO DE CELERI AUX MOULES, JUS DE POISSONS DE ROCHE

(CE PLAT PEUT EGALEMENT ETRE SERVI EN ENTREE)

 
 
 

PETITE PAUSE ENTRE DEUX MORCEAUX 

SORBET DU MOMENT ARROSE 

 
 
 

LE FILET DE BOEUF A LA PLANCHA,  

SAUCE MORILLES

OU LE RIS DE VEAU, BRAISE,   

GARNITURES GOURMANDES

 
 
 

LA RONDE DES FROMAGES

DE NOS RÉGIONS, 

OU LE FROMAGE BLANC FERMIER DE CHAMP SUR BARSE

 
 
 
 

LAISSEZ VOUS TENTER PAR UN DESSERT AU CHOIX DANS LA CARTE  

Pour ce menu : dernière commande à 13h15 pour le déjeuner, 21h00 pour le dîner; merci de votre compréhension

 

 
 
 

 

 

 
 
 

MENU SÉLECTIONS DU TERROIR

DÉDIÉ AU BIB GOURMAND

32 €  OU 28 €  AVEC FROMAGE OU DESSERT
 
 
 
 

L'OEUF MOLLET

AUTOUR DE L'EPINARD ET DU SAUMON LABEL ROUGE FUME MAISON, EMULSION MOUTARDE DE REIMS

OU
 

LES ESCARGOTS DE LONGSOLS, 

ENTRE TRADITION ET NOUVEAUTE

OU
 

LES FOIES DE VOLAILLE EN PERSILLADE, 

TARTELETTE AUX CHAMPIGNONS DE CUSANGY 

 
 
 

LE PAVE DE TRUITE DE VEUXHAULLES,  

CUIT A L'HUILE DE PERSIL, POMMES DE TERRE RATTES DE LA FAMILLE GRISIER

OU
 

LE RABLE DE LAPIN, 

FARCI AU CHORIZO DE M. LEBON, GARNITURES GOURMANDES

OU
 

LA PIECE DE BOEUF,

FUMEE AU GENIEVRE, JUS REDUIT, POMME DE TERRE DU VENDANGEUR

 
 
 

LA RONDE DES FROMAGES

DE NOS RÉGIONS

OU
 

L'AUTHENTIQUE FROMAGE BLANC FERMIER

DE CHAMP-SUR-BARSE

 
 
 

LA CLEMENTINE, EN DECLINAISON,  

SUR UNE GAUFRE CUITE MINUTE 

OU
 

LA TARTE FINE AUX POMMES

SAUCE MIEL DE MME CHARLOT A VILLERS SOUS PRASLIN, GLACE VANILLE GOUSSE

OU

LA TARTELETTE AU CHOCOLAT NOIR, 

ET A LA BIERE DE SAINT MARTIN, CREME BRULEE, ET CRUMBLE DE SARRASIN

 
 
 

MENU ÉTAPE

19.10 €  ENTRÉE + PLAT + FROMAGE OU DESSERT OU 1 ENTRÉE + 1 PLAT (OU 1 PLAT + 1 DESSERT) ET 1/2 BOUTEILLE D'EAU
FORMULE À 17.10 €  ENTRÉE + PLAT (OU PLAT + DESSERT)
 
 
 
 

LA CHOUCROUTE DE LA MER,

REVISITEE EN NEMS

OU

 

LA FINE TERRINE DU CHEF

ET SES CONDIMENTS

OU
 

LE POTAGE DU MOMENT, ET SON EMULSION    

OU
 

L'ENTRÉE DU JOUR

 
 
 

LE MEDAILLON DE DINDE AU LARD

AUTOUR DU CHAMPIGNON, JUS REDUIT

OU
 

LE FILET DE POISSON DU MOMENT,  

VAPEUR, SAUCE COCO ET CITRON VERT, RIZ PILAF A L'AIL  

OU
 

LE JAMBON DE M. LEBON,  

CUIT AU FOIN, PUREE ET CHIPS DE CELERI

OU
 

 

 

LE PLAT DU JOUR

 
 
 

L'ASSIETTE DE FROMAGES

DE LA RÉGION

OU
 

LE FROMAGE BLANC FERMIER

DE CHAMP-SUR-BARSE (MME MARTIN)

OU
 

LA VERRINE GOURMANDE,

DU MOMENT FACON VACHERIN

OU

 

LE BANANA TOFFEE REVISITE, 

CROUSTILLANT, BANANE, CARAMEL 

OU
 

LE CAFÉ GOURMAND

(CAFÉ ET SES DEUX MINI-DESSERTS)

OU
 

DESSERT DU JOUR

 
 

MENU VÉGÉTARIEN

16.10 € T.T.C.
 
 
 
 

ENTRÉE

AU CHOIX DANS LE MENU ÉTAPE

 
 
 

ASSIETTE DE LÉGUMES

PANACHÉS

 
 
 

DESSERT

À CHOISIR PARMI CEUX DU MENU ÉTAPE

 
 

MENU ÉMELINE

(POUR LES ENFANTS JUSQU'À 12 ANS) 9.90 € T.T.C. (SUR DEMANDE)
 
 
 
 

COCA

OU
 

JUS D'ORANGE

OU
 

LIMONADE

 
 
 

LE JAMBON DE M. LEBON

OU
 

 HAMBURGER, 

OU

 OU

LE STEAK HACHÉ

OU
 

LE FILET DE POISSON

DU MOMENT,

 
 
 

SERVI AVEC FRITES, ou LEGUMES OU PATES

 
 
 

GLACE HARIBO

OU
 

2 BOULES DE GLACE

OU
 

FROMAGE BLANC

OU
 

LA PETITE VERRINE DU MOMENT FACON VACHERIN

 
 
 

AVEC DES JEUX SUR LE THÈME "ÉMELINE" ET UNE SURPRISE

MENU DES GRANDS GOURMETS

(POUR LES ENFANTS JUSQU'À 16 ANS) 20 € T.T.C. (SUR DEMANDE)
 
 
 
 

L'OEUF MOLLET AUTOUR DE L'EPINARD ET DU SAUMON LABEL ROUGE FUME MAISON, EMULSION MOUTARDE DE REIMS 

OU
 

LES ESCARGOTS DE LONGSOLS, ENTRE TRADITION ET NOUVEAUTE

 
 
 

LE PAVE DE TRUITE, CUIT A L'HUILE DE PERSIL, POMMES DE TERRE RATTES

OU
 

LA PIECE DE BOEUF, FUMEE AU GENIEVRE, JUS REDUIT, POMME DE TERRE DU VENDANGEUR

 
 
 

 

LA TARTE FINE AUX POMMES SAUCE MIEL ET SA GLACE VANILLE

OU
 

LA CLEMENTINE, EN DECLINAISON, SUR UNE GAUFRE CUITE MINUTE

 
 
 

AVEC DES JEUX SUR LE THÈME "ÉMELINE" ET UNE SURPRISE