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Le Restaurant

Les Menus du Restaurant - Le Val Moret

LA GRANDE SYMPHONIE CULINAIRE

69€ OU 59 € sans pause : entrée, poisson ou viande, fromage et dessert

PETIT PRELUDE EN ATTENDANT LA SUITE
EN ATTENDANT LA SUITE
LE FOIE GRAS DE CANARD,
MARBRE AUX FIGUES, CHUTNEY ET GLACE FIGUES
LE TURBOT, MOULES ET SAFRAN,
POMMES BOULANGERES
(CE PLAT PEUT EGALEMENT ETRE SERVI EN ENTREE)
PETITE PAUSE ENTRE DEUX MORCEAUX
SORBET DU MOMENT ARROSE
LE FILET DE BOEUF A LA PLANCHA,
SAUCE AUX CEPES
OU LE RIS DE VEAU, RÔTI AUX CEPES
GARNITURES GOURMANDES
LA RONDE DES FROMAGES 
DE NOS REGIONS,
OU LE FROMAGE BLANC FERMIER DE CHAMP SUR BARSE
LAISSEZ VOUS TENTER PAR UN DESSERT AU CHOIX DANS LA CARTE
Pour ce menu : dernière commande à 13h15 pour le déjeuner, 21h00 pour le dîner,
merci de votre compréhension

ENTRE VENDANGE ET AUTOMNE; MI FIGUE MI RAISIN

49€ OU 39 € avec entrée ou poisson 

AMUSE BOUCHE : FONDANT DE FOIE GRAS, FIGUE, RAISIN
LA BURRATA, FIGUES RAISINS ET NOIX, VINAIGRETTE LIE DE VIN 
LE FILET DE LOUP, RÔTI SUR LA PEAU, FIGUES RÔTIES, RISOTTO DE POMMES DE TERRE, SAUCE RAISIN 
LE RABLE DE LAPIN, FARCI, MI FIGUE MI RAISIN, CUIT LENTEMENT POUR GARDER SON MOELLEUX, GARNITURES GOURMANDES, JUS DE LAPIN REDUIT
LA RONDE DES FROMAGES 
DE NOS REGIONS,
LA GAUFRE AU SARRASIN CUITE MINUTE, FIGUES, COMPOTEE ET CREME LEGERE AU RAISIN, SORBET FIGUE RAISIN 

MENU SÉLECTIONS DU TERROIR

32€ OU 28€ AVEC FROMAGE OU DESSERT
L'OEUF MOLLET
LEGUMES FACON BARIGOULE, CREMEUX CHAMP SUR BARSE AU POIVRE, EMULSION LARD FUME
OU 
LA TARTE TIEDE DE PIED DE COCHON, ANDOUILLETTE ET CHAOURCE, 
CHAMPIGNONS DE CUSSANGY
OU 
LE CARPACCIO DE LONGE DE VEAU,
CUITE ROSEE, COMME UN VITELLO TONNATO A LA TRUITE DE VEUXHAULLES SUR AUBE, CONDIMENTS CROQUANTS, GLACE RATATOUILLE
LE FILET DE DORADE ROYALE,
AUTOUR DE LA POMME DE TERRE D'OPHELIE
OU 
LA PIECE DE BOEUF, SNACKEE
SAUCE COTEAUX CHAMPENOIS ROUGE, GARNITURES GOURMANDES
OU 
LE PLUMA DE PORC,  
SAUCE MOUTARDE DE REIMS, POMMES BOULANGERES
LA RONDE DES FROMAGES
DE NOS REGIONS
OU 
L'AUTHENTIQUE FROMAGE BLANC FERMIER
DE CHAMP-SUR-BARSE
LE CITRON... 
DANS TOUS SES ETATS
OU 
LA TARTE FINE AUX POMMES
SAUCE MIEL DE MME CHARLOT A VILLERS SOUS PRASLIN, GLACE VANILLE GOUSSE
OU 
LE COING, LE MARRON, ET LE RATAFIA, 
DANS UN DESSERT GOURMAND 

MENU ÉTAPE

19.10€ ENTREE + PLAT + FROMAGE OU DESSERT OU 1 ENTREE + 1 PLAT (OU 1 PLAT + 1 DESSERT) ET 1/2 BOUTEILLE D'EAU
FORMULE A 17.10€ ENTREE + PLAT (OU PLAT + DESSERT)
SERVI DU DIMANCHE SOIR AU SAMEDI MIDI (SAUF JOURS FERIES)
LA SALADE RETOUR DU QUEBEC;
SALADE, TOMATES, LARD, POMME FRUIT, VINAIGRETTE SIROP D'ERABLE 
OU
LA FINE TERRINE DU CHEF
ET SES CONDIMENTS
OU 
LE CAPPUCCINO DE CHAMPIGNONS, LARD FUME
OU 
L'ENTREE DU JOUR
LE SUPREME DE POULET AU CITRON,  
TIAN DE COURGETTES
OU 
LE FILET DE POISSON DU MOMENT, EN MARINIERE DE MOULES, RISOTTO DE COQUILLETTES AUX PETITS LEGUMES
OU 
L'ANDOUILLETTE DE TROYES, GRILLEE, SAUCE CHAOURCE,
FRITES ET SALADE
OU 
LE PLAT DU JOUR
L'ASSIETTE DE FROMAGES
DE LA REGION
OU 
LE FROMAGE BLANC FERMIER
DE CHAMP-SUR-BARSE (MME MARTIN)
OU 
LA RENCONTRE DU CHOCOLAT ET DU GINGEMBRE,
DANS UN DESSERT SURPRENANT
OU 
LA POMME UITE AU FOUR AU CARAMEL DE CIDRE
GLACE VANILLE ET CRUMBLE
OU 
LE CAFE GOURMAND
(CAFE ET SES DEUX MINI-DESSERTS)
OU 
DESSERT DU JOUR

MENU VÉGÉTARIEN

16.10€
ENTREE
AU CHOIX DANS LE MENU ETAPE
ASSIETTE DE LEGUMES
PANACHES,
DESSERT
A CHOISIR PARMIS CEUX DU MENU ETAPE

MENU ÉMELINE

(POUR LES ENFANTS JUSQU'A 12 ANS) 10.50€ T.T.C. (SUR DEMANDE)
COCA
OU 
JUS D'ORANGE
OU 
LIMONADE
LE SUPREME DE VOLAILLE AU CHAOURCE
OU 
LE POISSON DU MOMENT VAPEUR,
OU 
LE STEAK HACHE, 
SERVI AVEC FRITES, OU RISOTTO DE COQUILLETTES, LEGUMES VAPEUR OU TIAN DE COURGETTES
GLACE HARIBO
OU 
2 BOULES DE GLACE
OU 
FROMAGE BLANC
OU 
LE CHOCOLAT ET LE GINGEMBRE EN RENCONTRE DANS UN DESSERT SURPRENANT
AVEC DES JEUX SUR LE THEME "EMELINE" ET UNE SURPRISE

LE MENU DES GRANDS GOURMETS

(POUR LES ENFANTS JUSQU'A 16 ANS) 20€ T.T.C. (SUR DEMANDE)
L'OEUF MOLLET, LEGUMES FACON BARIGOULE, CREMEUX CHAMP SUR BARSE AU POIVRE, EMULSION LARD FUME
OU 
LA TARTE TIEDE DE PIED DE COCHON, ANDOUILLETTE ET CHAOURCE, CHAMPIGNONS DE CUSSANGY  
LE FILET DE DORADE ROYALE, AUTOUR DE LA POMMES DE TERRE D'OPHELIE  
OU 
LE PLUMA DE PORC, SAUCE MOUTARDE DE REIMS, POMMES BOULANGERES
LE CITRON, DANS TOUS SES ETATS 
OU 
LE COING, LE MARRON ET LE RATAFIA DE CHAMPAGNE, DANS UN DESSERT GOURMAND