Votre réservation à l'Hôtel Le Val Moret en "3 clics" !
Meilleurs tarifs garantis !

 

Le Restaurant

Les Menus du Restaurant - Le Val Moret

LA GRANDE SYMPHONIE CULINAIRE

69€ OU 59 € sans pause : entrée, poisson ou viande, fromage et dessert

PETIT PRELUDE EN ATTENDANT LA SUITE
EN ATTENDANT LA SUITE
LA TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD,
MI CUITE, SERVIE AUTOUR DU TOPINAMBOUR
LA LOTTE, RÔTIE AU LARD,
RISOTTO DE CROZETS ET COMTE
(CE PLAT PEUT EGALEMENT ETRE SERVI EN ENTREE)
PETITE PAUSE ENTRE DEUX MORCEAUX
SORBET DU MOMENT ARROSE
LE FILET DE BOEUF A LA PLANCHA,
SAUCE FORESTIERE
OU L'AGNEAU DE PEL ET DER, CONFIT SEPT HEURES
GARNITURES GOURMANDES
LA RONDE DES FROMAGES 
DE NOS REGIONS,
OU LE FROMAGE BLANC FERMIER DE CHAMP SUR BARSE
LAISSEZ VOUS TENTER PAR UN DESSERT AU CHOIX DANS LA CARTE
Pour ce menu : dernière commande à 13h15 pour le déjeuner, 21h00 pour le dîner,
merci de votre compréhension

LE MENU AUTOUR DE L'ASPERGE BLANCHE

49€ OU 36 € sans le poisson

AMUSE BOUCHE : Asperge tiède, émulsion hollandaise, condiments croustillants
L'ASPERGE BLANCHE, dans un jeu d textures et températures, fondant de foie gras
LE POISSON DU MARCHE, en habit de lard et asperge
Risotto et beurre blanc asperges
(CE PLAT PEUT EGALEMENT ETRE SERVI EN ENTREE)
LA SELLE D'AGNEAU,
Cuite doucement, jus réduit, asperges gratinées aux Herbes
LA RONDE DES FROMAGES 
DE NOS REGIONS,
OU LE FROMAGE BLANC FERMIER DE CHAMP SUR BARSE
L'ASPERGE et LES FRUITS ROUGES, Dans un dessert surprenant
Pour ce menu : dernière commande à 13h15 pour le déjeuner, 21h00 pour le dîner,
merci de votre compréhension

MENU SÉLECTIONS DU TERROIR

32€ OU 28€ AVEC FROMAGE OU DESSERT
L'OEUF MOLLET
COMME UNE MOULES FRITES, EMULSION ET VELOUTE DE POMMES DE TERRE, MOULES MARINIERE
OU 
LA TRUITE DE VEUXHAULLES,
FACON GRAVLAX, CONDIMENTS CROQUANTS, CREME YUZU, CAVIAR DE HARENG
OU 
LA CAILLE DE PEL ET DER,
MARINEE YAKITORI, PUIS RÔTIE, TARTE A L'ECHALOTE CONFITE, JEUNES POUSSES, EMULSION HUILE DE TRUFFE
LE SUPREME DE PINTADE,
FARCI A L'ANDOUILLETTE DE TROYES, CHOUCROUTE DE M. LAURENT
OU 
L'ONGLET DE VEAU SNACKE,
SAUCE COTEAUX CHAMPENOIS
OU 
LE POISSON DU MOMENT,
RATATOUILLE REVISITEE, CRUMBLE CHORIZO, COULIS DE TOMATES CONFITES
LA RONDE DES FROMAGES
DE NOS REGIONS
OU 
L'AUTHENTIQUE FROMAGE BLANC FERMIER
DE CHAMP-SUR-BARSE
LA TARTELETTE AUX AGRUMES,
SORBET ET CREME AU THE
OU 
LA TARTE FINE AUX POMMES
SAUCE MIEL DE MME CHARLOT A VILLERS SOUS PRASLIN, GLACE VANILLE GOUSSE
OU 
LE CHOCOLAT ET LE SARRASIN,
DANS UN DESSERT GOURMAND

MENU ÉTAPE

19.10€ ENTREE + PLAT + FROMAGE OU DESSERT OU 1 ENTREE + 1 PLAT (OU 1 PLAT + 1 DESSERT) ET 1/2 BOUTEILLE D'EAU
FORMULE A 17.10€ ENTREE + PLAT (OU PLAT + DESSERT)
SERVI DU DIMANCHE SOIR AU SAMEDI MIDI (SAUF JOURS FERIES)
LE SAMOSSA DE POULET AU CHAOURCE,
SALADE CROQUANTE
OU
LA FINE TERRINE DU CHEF
ET SES CONDIMENTS
OU 
LA SALADE TIEDE DE LENTILLES AUX LEGUMES GRILLES, PESTO ET LARD
OU 
L'ENTREE DU JOUR
LE DEMI COQUELET LAQUE, 
WOK DE LEGUMES
OU 
LA CHOUCROUTE DE LA MER
OU 
L'ANDOUILLETTE DE TROYES, SAUCE CHAOURCE, FRITES, SALADE
LE PORC CONFIT DE M. LEBON,
AUX OLIVES, ECRASEE DE POMMES DE TERRE PROVENCALE
OU 
LE PLAT DU JOUR
L'ASSIETTE DE FROMAGES
DE LA REGION
OU 
LE FROMAGE BLANC FERMIER
DE CHAMP-SUR-BARSE (MME MARTIN)
OU 
LA VERRINE GOURMANDE,
DU MOMENT FACON VACHERIN 
OU 
L'ANANAS CONFIT AUX EPICES,
SORBET LITCHI, SABAYON PASSION
OU 
LE CAFE GOURMAND
(CAFE ET SES DEUX MINI-DESSERTS)
OU 
DESSERT DU JOUR

MENU VÉGÉTARIEN

16.10€ T.T.C.
ENTREE
AU CHOIX DANS LE MENU ETAPE
ASSIETTE DE LEGUMES
PANACHES,
DESSERT
A CHOISIR PARMIS CEUX DU MENU ETAPE

MENU ÉMELINE

(POUR LES ENFANTS JUSQU'A 12 ANS) 10.50€ T.T.C. (SUR DEMANDE)
COCA
OU 
JUS D'ORANGE
OU 
LIMONADE
LE PORC CONFIT AUX OLIVES
OU 
LA PETITE PIECE DE BOEUF,
OU 
LE STEAK HACHE
OU 
LE FILET DE POISSON
DU MOMENT,
SERVI AVEC FRITES, ou FRITES DE PATATE DOUCE OU ASSORTIMENT DE LEGUMES ou LENTILLES
GLACE HARIBO
OU 
2 BOULES DE GLACE
OU 
FROMAGE BLANC
OU 
PETIT CHOCOLAT ET SARRASIN
AVEC DES JEUX SUR LE THEME "EMELINE" ET UNE SURPRISE

LE MENU DES GRANDS GOURMETS

(POUR LES ENFANTS JUSQU'A 16 ANS) 20€ T.T.C. (SUR DEMANDE)
L'OEUF MOLLET COMME UNE MOULES FRITES
OU 
LA CAILLE DE PEL ET DER, MARINEE YAKITORI, PUIS ROTIE, TARTE A L'ECHALOTE CONFITE, JEUNES POUSSES, EMULSION HUILE DE TRUFFE
LE POISSON DU MOMENT, CRUMBLE CHORIZO, RATATOUILLE REVISITEE, COULIS DE TOMATES CONFITES  
OU 
L'ONGLET DE VEAU SNACKE, SAUCE COTEAUX CHAMPENOIS
LA TARTE FINE AUX POMMES SAUCE MIEL ET SA GLACE VANILLE 
OU 
LE CHOCOLAT ET SARRASIN, DANS UN DESSERT GOURMAND