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Le Restaurant

La Carte du Restaurant - Le Val Moret

LES ENTRÉES

 
 
 
 

LE FOIE GRAS DE CANARD - 21 € 

EN TERRINE MI-CUIT, AUTOUR DE LA POMME ET DU CIRE, GRUE CACAO 

L'OEUF MOLLET - 14 € 

GESIERS ET MAGRET FUME, MEURETTE DE COTEAUX CHAMPENOIS, SALMIS DE FOIE DE VOLAILLE ET CHAMPIGNONS DE CUSSANGY 

L'ESCARGOT DE LONGSOLS - 14 € 

EN RAVIOLE, CREMEUX D'HERBES FRAICHES, AIL CONFIT 

LA TRUITE DE VEUXHAULLES - 13 € 

FUMEE MAISON, MOUSSE PETIT POIS, CURCUMA ET REGLISSE, TUILE DE MAÏS  

 
 

LE CELERI, EN RISOTTO - 9 € 

SUR UN SABLE AU PARMESAN, CHAMPIGNONS ET NOISETTES TORREFIEES, ROQUETTE  

LA FINE TERRINE DU CHEF - 9 € 

ET SES CONDIMENTS

LE PIED DE PORC - 9€ 

EN SALADE CROUSTILLANTE, SAUCE A LA MOUTARDE DE REIMS 

 

 

 
  
 

LES POISSONS

 
 
 
 
 
 

LE SAINT PIERRE - 27 € 

ROTI AU BEURRE SALE, GNOCCHIS DE POMME DE TERRE ROULES A LA FOURCHETTE  

 
 

LE CABILLAUD SKREI - 21 € 

CUIT VAPEUR, VOILE D'HERBES, CONFIT DE SALSIFIS AU RAIFORT, EPINARD, SAUCE NOILLY 

LE SAUMON, CUIT SUR PEAU - 15 € 

PETIT EPEAUTRE, ESTOUFFADE DE CHOU PAK CHOÏ, JUS CITRONNELLE ET ANIS VERT   

 

 
 
 

LES VIANDES

 
 
 
 

 

LE FILET DE BOEUF - 27 € 

LEGUMES ROTIS, SAUCE ET ESCALOPE DE FOIE GRAS 

LA CAILLE DE LA FAMILLE TAUPIN - 21 € 

ROTIE SUR LE COFFRE, CUISSES CONFITES, GNOCCHIS DE POMME DE TERRE

 
 

LA PIECE DE BOEUF BLACK ANGUS  - 21 € 

SNACKEE AU BEURRE, GALETTE DE LEGUMES ROTIS  

L'ANDOUILLETTE AAAAA - 19 € 

CREME DE MOUTARDE DE REIMS, FRITES ET SALADE 

LE POULET FERMIER - 16 € 

EN BROCHETTE MARINEE AU MISO, LENTILLES ET LEGUMES  

 

OTI EN CROUTE DE

 
 

LE PALERON DE BOEUF - 16 € 

CONFIT 20H AU VIN ROUGE ET AROMATES, RISOTTO DE PANAIS ET CHAMPIGNONS 

 
 
 

 

 

 

 
 
 

LES FROMAGES

 
 
 
 

LA RONDE DES FROMAGES - 12 € 

DE NOS RÉGIONS

 
 

L'AUTHENTIQUE FROMAGE BLANC FERMIER - 7 € 

DE CHAMP-SUR-BARSE

 
 
 

LES GOURMANDISES

 
 
 
 
 
 
 
 

LE CHOCOLAT WEISS 68%  - 11 € 

EN TARTE TOUT CHOCOLAT, ET GLACE AU FROMAGE FRAIS DE CHAMP SUR BARSE

 
 

LES FRUITS EXOTIQUES, LA COCO ET LE CHAMPAGNE - 11 € 

REUNIS DANS UN DESSERT GOURMAND   

LA TARTE FINE AUX POMMES - 10 € 

SAUCE MIEL DE VILLERS SOUS PRASLIN, GLACE VANILLE GOUSSE

 
 

LES LENTILLES - 9.50 €  

DANS UN JEU DE TEXTURES ET TEMPERATURES

LE BISCUIT MOELLEUX "KASUTERA" - 9.50 € 

 AGRUMES, CREMEUX YUZU, SORBET CITRON BASILIC 

LA POIRE CONFITE AU TONKA - 9.50 € 

 SUR UN FINANCIER NOISETTE CUIT MINUTE, CREMEUX PRALINE, SORBET POIRE

 
 

LE CAFÉ GOURMAND- 8 € 

DE CHEZ NESPRESSO, SERVI AVEC DEUX MINI DESSERTS