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Le Restaurant

La Carte du Restaurant - Le Val Moret

LES ENTRÉES

 
 
 
 
 
 

LE FOIE GRAS DE CANARD - 22 € 

MI CUIT, SERVI AUTOUR DU FRUIT DU MOMENT

L'OEUF MOLLET EN MEURETTE DE CHAMPAGNE - 16 € 

TRUITE DE VEUXHAULLES GRAVLAX, EMULSION ANETH

LES ESCARGOTS DE MME CAPRON - 16 € 

DANS L'ESPRIT D'UNE TARTELETTE EN PERSILLADE, CAROTTES ET CELERIS CONFITS AU CHAMPAGNE

LA DECLINAISON AUTOUR DU CHAOURCE - 14 €

LE CARPACCIO DE COURGETTES CONFITES AU BASILIC - 11 €

CAVIAR D'AUBERGINE, GLACE PESTO

 
 

LA FINE TERRINE DU CHEF - 11 € 

COMPOTEE D'OIGNONS

 

 
  
 

LES POISSONS

 
 
 
 
 
 

LE HOMARD BLEU - Tarifs selon cours et arrivages

RÔTI AU BEURRE SALé, BISQUE GOURMANDE

 
 

LE FILET DE BAR, RÔTI SUR LA PEAU - 21 € 

 SAUCE CHAMPAGNE, CAVIAR HAVRUGA, CANNELLONI D'AUBERGINE ET POLENTA

LE DOS DE LIEU NOIR - 15 € 

CUIT VAPEUR, QUINOA BETTERAVE CITRON VERT, SAUCE BETTERAVE

 
 

 

LES VIANDES

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LE FILET DE BOEUF - 31 € 

SNACKE, SAUCE FOIE GRAS, GARNITURES GOURMANDES

 
 

L'AGNEAU DE PEL ET DER CONFIT 12H - 21 € 

JUS REDUIT, GARNITURES GOURMANDES

LE PALERON DE BOEUF ANGUS SNACKé - 21 € 

SAUCE EN MEURETTE DE COTEAUX CHAMPENOIS

LE PORC DE M. LEBON - 15 € 

EN BALLOTINE FARCIE AUX POMMES, SAUCE CIDRE DU PAYS D'OTHE, POMMES DAUPHINE MAISON

LA BROCHETTE DE POULET MARINEE A LA PROVENCALE -  15 € 

RATATOUILLE, SAUCE TOMATE CONFITE ET FROMAGE BLANC DE MME MARTIN

L'ANDOUILLETTE DE TROYES GRILLEE - 15 € 

 SAUCE CIDRE DU PAYS D'OTHE, POMMES DE TERRE CONFITES


 

 

 
 
 

LES FROMAGES

 
 
 
 

LE PLATEAU DE FROMAGES DE NOS REGIONS - 12 € 

DE NOS RÉGIONS

 
 

L'AUTHENTIQUE FROMAGE BLANC FERMIER - 7 € 

DE CHAMP-SUR-BARSE

 
 
 

LES GOURMANDISES

 
 
 
 
 
 
 
 

LE DUO DE CHOCOLAT LAIT ET NOIR, DE CHEZ WEISS  - 11 € 

EN TARTELETTE, SORBET FROMAGE FRAIS DE CHAMP SUR BARSE

 
 

LA POIRE, EN SOUFFLé CHAUD AU RATAFIA DE M. BARBE - 11 € 

GLACE VANILLE RATAFIA

LA TARTE FINE AUX POMMES - 11 € 

SAUCE CARA-MIEL DE VILLERS-SOUS-PRASLIN, GLACE VANILLE 

 
 

LE CHOU CROUSTILLANT DU MOMENT - 9 €  

LA POMME, EN FONDANT A LA CANNELLE - 9 € 

 POMME ROTIE, GLACE AU FOIN

LE CAFE GOURMAND DE CHEZ NESPRESSO - 9 €