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Le Restaurant

La Carte du Restaurant - Le Val Moret

LES ENTRÉES

 
 
 
 
 
 

LE FOIE GRAS DE CANARD - 22 € 

MI CUIT, GELEE DE RATAFIA DE CHAMPAGNE , TOASTS 

LE FOIE GRAS POÊLE - 21 € 

JUS DE VEAU SAUCE COMBAWA, COMPOTEE D'ENDIVES AU PAMPLEMOUSSE

L'OEUF MOLLET - 15 € 

COMME UN BOEUF CAROTTES, AU COTEAUX CHAMPENOIS ROUGE

LE CHAOURCE - 15 € 

EN DECLINAISON GOURMANDE

 
 

LE POIREAU - 15 € 

DANS L'ESPRIT D'UN CARPACCIO, TRUITE FUMEE, VINAIGRETTE ET GLACE GRIBICHE

LES CHAMPIGNONS DE CUSSANGY - 10 €

EN CAPPUCCINO, EMULSION LARD FUME  ET CROUTONS

LE CHEVRE - 10 €

CHAUD ET CROQUANT, SALADE

LA FINE TERRINE DU CHEF - 9 € 

AU CANARD, ET SES CONDIMENTS

 

 
  
 

LES POISSONS

 
 
 
 
 
 

LA LOTTE - 28 € 

RÔTIE A LA CLEMENTINE, COCO ET CITRONNELLE, SALSIFIS

 
 

LE DOS DE CABILLAUD SKREI - 22 € 

 CUIT A 53°, AUTOUR DU TOPINAMBOUR, BEURRE BLANC CHAMPAGNE

LE POISSON DU MOMENT - 15 € 

TARTE TATIN AU PANAIS, SAUCE VERVEINE

 
 
 

LES VIANDES 

 
 
 
 

 

LE FILET DE BOEUF - 29 € 

SNACKE, SAUCE VELOURS AU FOIE GRAS

 
 

LE RIS DE VEAU  - 26 € 

BRAISE A L'ORANGE, GARNITURES GOURMANDES

LE PALERON DE VEAU FRANCAIS  - 22 € 

JUS DE VEAU REDUIT, SALSIFIS, POIRE ET MAYONNAISE CHORIZO 

L'ANDOUILLETTE AAAAA - 19 € 

CRÈME DE CHAOURCE, POMMES DE TERRE RATTES CONFITES AIL ET THYM

LE SUPREME DE POULET FERMIER - 16 € 

AUX AGRUMES, POLENTA CREMEUSE

 

OTI EN CROUTE DE

 
 

LA SAUCISSE DE PORC FUMEE DE M. LEBON - 15 € 

AUX LENTILLES DE LA FAMILLE PARTHIOT, TOUT EN LEGERETE

 
 
 

 

LA GRANDE ASSIETTE DE LEGUMES PANACHES - 15 € 

ET POMMES DE TERRE CONFITES AIL ET THYM

 

 

 
 
 

LES FROMAGES

 
 
 
 

LA RONDE DES FROMAGES - 13 € 

DE NOS RÉGIONS

 
 

L'AUTHENTIQUE FROMAGE BLANC FERMIER - 7 € 

DE CHAMP-SUR-BARSE

 
 
 

LES GOURMANDISES

 
 
 
 
 
 
 
 

LE PALET GOURMAND  - 12 € 

AUTOUR DES CHOCOLATS WEISS

 
 

LE CHAMPAGNE ROSE DE M. RIBAULT - 12 € 

DANS UN DESSERT GOURMAND

LES AGRUMES - 11 € 

REVISITES EN TARTE RENVERSEE

LA TARTE FINE AU POMMES - 10 € 

SAUCE MIEL DE VILLERS-SOUS-PRASLIN, GLACE VANILLE 

 
 

LE CARAMEL AU BEURRE SALE - 10 €  

EN RELIGIEUSE SURPRISE

LA POMME VERTE - 10 € 

 EN PAVLOVA, PARFUM GINGEMBRE, SORBET EPINETTE

LE CAFÉ GOURMAND - 9 € 

DE CHEZ NESPRESSO, LEGGERO OU FORTE