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Le Restaurant

La Carte du Restaurant - Le Val Moret

LES ENTRÉES

 
 
 
 

LE FOIE GRAS DE CANARD - 20 € 

MI CUIT, SERVI AUTOUR DU TOPINAMBOUR

LA CAILLE DE PEL ET DER - 16 € 

MARINEE YAKITORI, PUIS RÔTIE, TARTE A L'ECHALOTE CONFITE, JEUNES POUSSES, EMULSION HUILE DE TRUFFE 

LA TRUITE DE VEUXHAULLES - 14 € 

FACON GRAVLAX, CONDIMENTS CROQUANTS, CREME YUZU, CAVIAR DE HARENG

L'OEUF MOLLET - 13 € 

COMME UN POT-AU-FEU, EMULSION VERT DE POIREAUX  

 
 

LE SAMOSSA DE POULET AU CHAOURCE   - 9.50 € 

SALADE CROQUANTE 

LE POTAGE DU MOMENT - 9 € 

ET SON EMULSION

LA FINE TERRINE DU CHEF  - 9 € 

ET SES CONDIMENTS

 

 

 
  
 

LES POISSONS

 
 
 
 
 
 

LA SAINT JACQUES - 26 € 

RÔTIE DANS SA COQUILLE, CAROTTE, SABAYON CHAMPAGNE   

 
 

LE PAVE DE CABILLAUD SKREI - 21 € 

POÊLE A L'HUILE D'OLIVE, RISOTTO DE CALAMARS ET CEREALES, REDUCTION SOUPE DE POISSONS  

LE FILET DE POISSON DU MOMENT - 15 € 

CUIT DOUCEMENT, SERVI AUTOUR DE LA CAROTTE   

 

 
 
 

LES VIANDES

 
 
 
 

 

LE FILET DE BOEUF - 26 € 

A LA PLANCHA, SAUCE FORESTIERE

 
 

L'AGNEAU DE PEL ET DER - 23 € 

CONFIT 7 HEURES

L'ONGLET DE VEAU SNACKE  - 21 € 

SAUCE COTEAUX CHAMPENOIS  

LA PIECE DE BOEUF - 19 € 

FUMEE AU GENIEVRE, JUS REDUIT, POMME DE TERRE DU VENDANGEUR 

LE SUPREME DE PINTADE - 19 € 

FARCI A L'ANDOUILLETTE DE TROYES, CHOUCROUTE DE M. LAURENT 

 

OTI EN CROUTE DE

 
 

LE DEMI COQUELET LAQUE - 16 € 

WOK DE LEGUMES

 

LE PETIT JARRET DE PORC - 15 € 

AUX LENTILLES

L'ANDOUILLETTE DE TROYES - 15 € 

SAUCE CHAOURCE, FRITES ET SALADE

 
 
 
 

 

 

 

 
 
 

LES FROMAGES

 
 
 
 

LA RONDE DES FROMAGES - 12 € 

DE NOS RÉGIONS

 
 

L'AUTHENTIQUE FROMAGE BLANC FERMIER - 7 € 

DE CHAMP-SUR-BARSE

 
 
 

LES GOURMANDISES

 
 
 
 
 
 
 
 

LA TARTELETTE AUX AGRUMES - 11 € 

SORBET ET CREME AU THE MATCHA 

 
 

LE CHOCOLAT - 10 € 

ET LE SARRASIN, DANS UN DESERT GOURMAND  

LA TARTE FINE AUX POMMES - 9.50 € 

SAUCE MIEL DE VILLERS SOUS PRASLIN, GLACE VANILLE GOUSSE

 
 

LA VERRINE GOURMANDE - 9 €  

DU MOMENT, FACON VACHERIN

L'ANANAS CONFIT AUX EPICES - 9 € 

 SORBET LITCHI, SABAYON PASSION 

 
 

LE CAFÉ - 7.50 € 

DE CHEZ NESPRESSO, SERVI AVEC DEUX MINI DESSERTS