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Le Restaurant

La Carte du Restaurant - Le Val Moret

LES ENTRÉES

 
 
 
 

LE FOIE GRAS DE CANARD - 20 € 

EN MARBRE AUX POIRES MOELLEUSES, CHUTNEY ET GLACE POIRE EPICEE 

LES 6 HUITRES SPECIALES VIDEAU N°2 - 19 € 

BELLE GROSSEUR, SERVIES SIMPLEMENT  

L'OEUF MOLLET - 13 € 

POITRINE DE LARD CONFITE, TEXTURES DE POTIMARRON 

LA TETE DE VEAU - 13 € 

EN CARPACCIO TIEDE, VINAIGRETTE ET GLACE GRIBICHE, CONDIMENTS CROQUANTS  

 
 

LE CHAOURCE ET L'ANDOUILLETTE - 9 € 

EN TARTE CROUSTILLANTE  

LA FINE TERRINE DU CHEF - 9 € 

ET SES CONDIMENTS

LE POTAGE DU MOMENT - 9€ 

POMME, LARD, TOMATE, VINAIGRETTE SIROP D'ERABLE

 

 

 

 
  
 

LES POISSONS

 
 
 
 
 
 

LA SAINT JACQUES - 26 € 

ROTIE AU FOIE GRAS, HARICOTS TARBAIS, MORTEAU ET JARRET  

 
 

LA RAIE - 19 € 

CAPRES ET BEURRE NOISETTE, CONCHIGLIE FARCIES AUX LEGUMES ET GRATINEES 

LE POISSON DU MOMENT - 15 € 

ROTI EN CROUTE DE RIZ SOUFFLE AU PARMESAN, AUTOUR DU POTIMARRON   

 

 
 
 

LES VIANDES

 
 
 
 

 

LA BICHE - 26 € 

CUITE EN BASSE TEMPERATURE, JUS REDUIT FACON GRAND VENEUR 

LE FILET DE BOEUF - 26 € 

SNACKE, SAUCE TROMPETTES DE LA MORT, PANACHE DE LEGUMES

 
 

LE BOEUF, EN PIECE SNACKEE  - 21 € 

SAUCE COTEAUX CHAMPENOIS, GARNITURES GOURMANDES  

LA PINTADE - 18 € 

EN MEDAILLON FARCI AUX CHAMPIGNONS, ECRASEE DE POMMES DE TERRE AUX TROMPETTES 

LE SANGLIER - 16 € 

EN CIVET A LA CHATAIGNE, TEXTURES DE CELERI  

 

OTI EN CROUTE DE

 
 

L'ANDOUILLETTE DE TROYES - 15 € 

SAUCE CHAOURCE, FRITES ET SALADE

 
 
 
 

 

 

 

 
 
 

LES FROMAGES

 
 
 
 

LA RONDE DES FROMAGES - 12 € 

DE NOS RÉGIONS

 
 

L'AUTHENTIQUE FROMAGE BLANC FERMIER - 7 € 

DE CHAMP-SUR-BARSE

 
 
 

LES GOURMANDISES

 
 
 
 
 
 
 
 

LA CLEMENTINE  - 10.50 € 

EN CREPE SOUFFLEE CHAUD FROID, COMBAWA, CAROTTES ET CORIANDRE

 
 

LE CHOCOLAT, LE WHISKY MOUTARD - 10 € 

ET L'ORGE, REUNIS DANS UN DESSERT GOURMAND   

LA TARTE FINE AUX POMMES - 9.50 € 

SAUCE MIEL DE VILLERS SOUS PRASLIN, GLACE VANILLE GOUSSE

 
 

LE POTIMARRON - 9 €  

DANS UN JEU DE TEXTURES ET TEMPERATURES

LE PANAIS, LA POMME - 9 € 

 ET L'AVOINE, DANS UN DESSERT SURPRENANT 

 
 

LE CAFÉ - 7.50 € 

DE CHEZ NESPRESSO, SERVI AVEC DEUX MINI DESSERTS