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Le Restaurant

La Carte du Restaurant - Le Val Moret

LES ENTRÉES

 
 
 
 
 
 

LA TOMATE ET LE THON EN TARTARE AUX OLIVES - 16 € 

CITRON ET BASILIC, SORBET TOMATE ET MOZZARELLA DE LA FERME MALICE

L'OEUF MOLLET - 16 €

AUTOUR DU CHAOURCE ET DES CHAMPIGNONS DE CUSSANGY

LES LÉGUMES DE SAISON - 15 € 

EN MILLEFEUILLE CONFIT, MOZZARELLA DE LA FERME MALICE, SORBET POIVRON ROUGE, PESTO, ROQUETTE

 

LE GASPACHO DU MOMENT - 12 € 

EN ÉMULSION, SOUPE FROIDE, GLACE

LA FINE TERRINE DU CHEF - 12 €

ET SES CONDIMENTS 

L'ENTRÉE DU MARCHE - 11€

DU LUNDI AU VENDREDI MIDI, HORS JOURS FÉRIÉS

 
  
 

LES POISSONS

 
 
 
 
 
 
 

TENTACULE DE POULPE- 22 € 

 ACCOMPAGNÉ DE RAVIOLE TOMATE ET POIVRON, SAUCE TOMATE POIVRON SAFRANEÉ

LE FILET D’EGLEFIN ISSU DE LA PECHE DURABLE - 22 €

BEURRE BLANC CHAMPAGNE, POLENTA TOMATE, LEGUMES CONFITS

LE FILET DE TRUITE DE VEUXHAULLES A LA PROVENÇALE - 16 €

LÉGUMES CONFITS EN COCOTTE

 

 
 

 

LES VIANDES

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LE BURGER DU VAL MORET, MAISON - 27 € 

STEAK HACHÉ DE VEAU FRANÇAIS, CHAMPIGNONS, POITRINE FUMÉE, SAUCE TARTARE, PAIN MAISON, CHAOURCE, TOMATE, OIGNON ROUGE, POMMES DE TERRE RATTE CONFITES, SALADE

LE VEAU FRANÇAIS EN SALTIMBOCCA - 27 € 

TOMATE,SAUGE ET CHORIZO, POLENTA TOMATE, JUS RÉDUIT

LA PIÈCE DE BOEUF DU MOMENT - 23 € 

FRANÇAISE, SAUCE COTEAU CHAMPENOIS, GARNITURES GOURMANDES

LA BROCHETTE DE POULET FRANÇAIS - 17 €

MARINÉE TIKKA, SAUCE FROMAGE BLANC ÉPICÉE, COURGETTE FARCIE AUX LÉGUMES CONFITS, RICOTTA ET PARMESAN 

 

LA VÉRITABLE ANDOUILLETTE DE TROYES - 17 € 

CRÈME DE CHAOURCE, POMMES DE TERRE RATTE CONFITES À L’AIL, SALADE


LE PLAT DU MARCHÉ - 16 € 

DU LUNDI AU VENDREDI MIDI, HORS JOURS FÉRIÉS


 
 
 
 

LES FROMAGES

 
 
 
 

L'ASSIETTE DE FROMAGES DE NOS RÉGIONS - 9 € 

DE NOS RÉGIONS

 
 

LE FROMAGE BLANC FERMIER - 8 € 

DE LA FAMILLE MARTIN A CHAMP-SUR-BARSE

 

LES GOURMANDISES

 
 
 
 
 
 
 
 

LE MACARON TOMATE ET CERISE - 12 € 

CONFIT AU MIEL, MOUSSE VANILLE, PESTO SUCRÉ, SORBET TOMATE BASILIC

 
 

L'ABRICOT - 12 € 

ACCOMPAGNÉ DE LA PISTACHE, DU CHOCOLAT BLANC ET D'UN SORBET OSEILLE

LA TARTE AUX POMMES TATIN 2022 - 12 € 

CRÈME VANILLE, GLACE VANILLE CANNELLE, CARAMEL BEURRE SALÉ, CRÈME ÉPAISSE DE CHAMP-SUR-BARSE

 

LE VACHERIN THÉ CITRON - 11 €  

MINESTRONE DE FRUITS DE SAISON

LA PROFITEROLE CROUSTILLANTE - 11 €  

VANILLE TONKA, SAUCE CHOCOLAT CHAUDE, CACAHUETES CARAMÉLISÉES

LE DESSERT DU MARCHÉ - 10 € 

DU LUNDI AU VENDREDI MIDI, HORS JOURS FÉRIÉS