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Le Restaurant

La Carte du Restaurant - Le Val Moret

LES ENTRÉES

 
 
 
 
 
 

LE FOIE GRAS DE CANARD - 22 € 

EN TERRINE MI-CUIT, CHUTNEY CERISE, SORBET CERISE 

L'OEUF MOLLET - 15 € 

ARTICHAUT BARIGOULE, CHÈVRE FRAIS D'ARRELLES ET LARD FUMÉ

LE MELON - 15 € 

EN DÉCLINAISON GOURMANDE, MAGRET FUMÉ MAISON ET MAGRA BENDI

LES CHAMPIGNONS DE CUSSANGY - 15 € 

EN RAVIOLES, BOUILLON, ÉMULSION ET BROCHETTE YAKITORI

 
 

LA TÊTE DE VEAU - 10 € 

CROUSTILLANTE, SALADE FRAÎCHEUR, SAUCE ET GLACE GRIBICHE 

LA RATATOUILLE - 9 €

REVISITÉE EN CARPACCIO, PESTO, CARAMEL BALSAMIQUE, SORBET POIVRON ROUGE

LA FINE TERRINE DU CHEF - 9 € 

ET SES CONDIMENTS

LA SALADE GOURMANDE DU VAL MORET - 8 € 

LÉGUMES, POMME DE TERRE RATTE CONFITE, POULET MOELLEUX AUX HERBES, OEUF MOLLET, NOISETTES TORRÉFIÉES, SALADE VERTE, CROÛTONS

 

 
  
 

LES POISSONS

 
 
 
 
 
 

LA LOTTE - 28 € 

RÔTIE AU SAFRAN DE L'AUBE, ARTICHAUT ET LÉGUMES PRINTANIERS EN BARIGOULE

 
 

LA TRUITE DE VEUXHAULLES - 21 € 

 SAUCE CHAMPAGNE AUX CÂPRES, POLENTA, SAUCE PETITS POIS, HARICOTS VERTS 

LE FISH AND CHIPS - 15 € 

TOUT EN LÉGÈRETÉ, SAUCE CITRON, POMMES DE TERRES RATTES CONFITES AIL ET THYM

  

 

 
 
 

LES VIANDES ET VOLAILLE

 
 
 
 

 

LE FILET DE BOEUF - 27 € 

À LA PLANCHA, SAUCE DIABLE, GALETTE DE LÉGUMES VERTS, OS À MOELLE GRATINÉ

LA NOIX DE VEAU - 22 € 

CUITE EN BASSE TEMPÉRATURE, SAUCE AU CIDRE DU PAYS D'OTHE, DÉCLINAISON DE POMMES DE TERRE

 
 

LE PALERON ANGUS  - 22 € 

SNACKÉ, JUS DE VEAU RÉDUIT, GALETTE DE LÉGUMES VERTS, OS À MOELLE

L'ANDOUILLETTE AAAAA - 19 € 

CRÈME DE MOUTARDE DE REIMS, FRITES ET SALADE 

LE SOT-L'Y-LAISSE DE DINDE - 16 € 

EN BROCHETTE, SERVIE AUTOUR DU PETIT POIS

 

OTI EN CROUTE DE

 
 

LE PORC DE M. LEBON - 16 € 

CONFIT LENTEMENT, JUS RÉDUIT AU BASILIC, LÉGUMES RÔTIS AU PESTO

 
 
 

 

 

 

 
 
 

LES FROMAGES

 
 
 
 

LA RONDE DES FROMAGES - 13 € 

DE NOS RÉGIONS

 
 

L'AUTHENTIQUE FROMAGE BLANC FERMIER - 7 € 

DE CHAMP-SUR-BARSE

 
 
 

LES GOURMANDISES

 
 
 
 
 
 
 
 

LE DUO DE CHOCOLAT LAIT ET NOIR DE CHEZ WEISS  - 11 € 

EN TARTE TRÈS LÉGÈRE, GLACE AU FROMAGE FRAIS DE CHAMP-SUR-BARSE, CONDIMENTS CROQUANTS

 
 

LA FRAISE, LA RHUBARBE, ET LA ROSE - 11 € 

REUNIS DANS UN DESSERT RAFRAÎCHISSANT   

LA TARTE FINE AUX POMMES - 10 € 

SAUCE MIEL DE VILLERS-SOUS-PRASLIN, GLACE VANILLE 

 
 

LES FRUITS DU MOMENT ET LE THÉ - 10 €  

DANS  L'ESPRIT D'UN VACHERIN

LE CARAMEL EN MILLEFEUILLE - 10 € 

 POMME AU BEURRE SALÉ, VANILLE 

 
 

LE CAFÉ GOURMAND - 9 € 

DE CHEZ NESPRESSO, LEGGERO OU FORTE