| Les Entrées |
| Le Foie Gras, en terrine confite, servi autour de la rhubarbe et de la fraise |
18 € T.T.C. |
| La Salade gourmande du moment, en plat |
14 € T.T.C. |
| Le Saumon fumé, en fausse tarte, caviar d'aubergines et légumes |
14 € T.T.C. |
| Le Chaource, en trilogie : crème brûlée, cromesquis, toast grillé |
13 € T.T.C. |
| L'Asperge de Thieffrain, en déclinaison, gratinée, tiède et gaspacho mi-cuit mi-cru |
12 € T.T.C. |
| L'oeuf Mollet, fondant aux escargots, velouté d'asperges et émulsion ail persil |
11 € T.T.C. |
| Le Chèvre frais d'Arrelles, en millefeuille au thym, madeleine et sorbet à l'huile d'olive |
9 € T.T.C. |
| Le Pied de Cochon, en cromesquis à la Moutarde et Chaource, salade verte |
9 € T.T.C. |
| La Salade gourmande du Moment, en entrée |
7 € T.T.C. |
| La Terrine du Chef, et ses condiments |
7 € T.T.C. |
| Les Légumes grillés en salade, vinaigrette pesto |
7 € T.T.C. |
| Les Poissons |
| Le Dos de Cabillaud, cuit lentement aux Morilles, ravioles de Royan et Légumes |
24 € T.T.C. |
| Le Dos de Brochet façon Dugléré, risotto croustillant aux légumes |
22 € T.T.C. |
| Le Crabe et l'Asperge, en risotto crémeux au Parmesan |
20 € T.T.C. |
| Le Filet de Truite de Veuxhaulles, croûte de Sésame, fenouil et beurre d'oranges |
17 € T.T.C. |
| La Morue, en brandade servie gratinée, salade verte |
13 € T.T.C. |
| Les Viandes |
| Le Filet de Boeuf, en croûte comme un Wellington, sauce Morilles |
26 € T.T.C. |
| Le Ris de Veau, en pomme croustillante, jus réduit et cannelloni d'aubergine |
24 € T.T.C. |
| Le Canard, en déclinaison; magret rôti, croquettes de cuisse confite, foie gras poêlé |
20 € T.T.C. |
| L'Agneau, confit 7 heures, gnocchis au Parmesan et risotto de pommes de terre |
19 € T.T.C. |
| La Caille de Pel et Der, désossée, rôtie au Cidre et pommes |
18 € T.T.C. |
| L'Andouillette de Troyes 5A, à la plancha, sauce Chaource, potatoes maison |
14 € T.T.C. |
| Le Boeuf de la ferme, suivant l'humeur du Chef |
13 € T.T.C. |
| La Dinde en brochette, légèrement épicée, quinoa au Citron vert |
11 € T.T.C. |
| La Véritable Andouillette de Troyes à la plancha, sauce Chaource, frites, salade |
11 € T.T.C. |
| Les Fromages |
| La Ronde des Fromages de nos Régions |
9.5 € T.T.C. |
| L’Authentique Fromage Blanc Fermier de Champ sur Barse |
5.5 € T.T.C. |
| Les Gourmandises |
| La Mangue et le Safran, guimauve, sablé coco, salade de mangue au safran et sorbet |
11 € T.T.C. |
| Le Chocolat Croquant, cerise Amarena et Vanille |
10 € T.T.C. |
| Le Paris Magnant, biscuits roses de Reims et Champagne en mousses |
10 € T.T.C. |
| La Rose et la Fraise, en petit entremet surprenant |
9 € T.T.C. |
| La Fameuse tarte fine aux pommes du Val Moret, glace vanille |
8 € T.T.C. |
| La poire, rôtie au grué cacao, cake au caramel et crémeux chocolat au lait |
7 € T.T.C. |
| La salade de fruits frais |
7 € T.T.C. |
| Le Citron vert, en petit gâteau tiède meringué |
7 € T.T.C. |
| Le Café Gourmand : café Nespresso et ses 2 mini desserts |
6 € T.T.C. |
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| As we pride ourselves on using fresh seasonal produce, please excuse any slight changes to the menu |
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