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Le Restaurant

Les Menus du Restaurant - Le Val Moret

LA GRANDE SYMPHONIE CULINAIRE 

69 €  
OU 59 € sans pause : entrée, poisson ou viande, fromage et dessert
 
 
 
 

PETIT PRELUDE

EN ATTENDANT LA SUITE 

 
 
 

LE FOIE GRAS DE CANARD, 

DANS UN JEU DE TEXTURES ET TEMPERATURES

 
 
 

LE PAVE D'ESTURGEON, CUIT AU BEURRE SALE,  

SAUCE A L'OSEILLE HOMMAGE A MA GRAND MERE, DECLINAISON D'ARTICHAUT

(CE PLAT PEUT EGALEMENT ETRE SERVI EN ENTREE)

 
 
 

PETITE PAUSE ENTRE DEUX MORCEAUX 

 
 
 

LE FILET DE BOEUF A LA PLANCHA,  

JUS REDUIT

OU L'AGNEAU, CONFIT 7 HEURES,   

JUS REDUIT, CREME D'AIL, PONT NEUDF DE POLENTA ET RATATOUILLE

 
 
 

LA RONDE DES FROMAGES

DE NOS RÉGIONS, 

OU LE FROMAGE BLANC FERMIER DE CHAMP SUR BARSE

 
 
 
 

LAISSEZ VOUS TENTER PAR UN DESSERT AU CHOIX DANS LA CARTE  

Pour ce menu : dernière commande à 13h15 pour le déjeuner, 21h00 pour le dîner; merci de votre compréhension

 

 
 
 

LE DEJEUNER DES CANOTIERS... AU VAL MORET

UNE COUPE DE CHAMPAGNE DE LA CÔTE DES BAR

 
 
 

"DANS LES BOIS"

LE CHAMPIGNON DE CUSSANGY, EN DECLINAISON 

 
 
 

COMME "UNE FEMME A LA PERRUCHE" 

CETTE FOIS CI UNE CAILLE DE PEL ET DER AU CIDRE DU PAYS D'OTHE   

 
 
 

LA RONDE DES FROMAGES DE NOS REGIONS

OU LE FROMAGE BLANC FERMIER DE CHAMP SUR BARSE  

 
 

LA PALETTE DE DESSERTS TOUT EN COULEUR   

COMME UN "PAYSAGE DE PRINTEMPS"

39€ 

 

 
 
 

MENU SÉLECTIONS DU TERROIR

DÉDIÉ AU BIB GOURMAND

31.50 €  OU 27.50 €  AVEC FROMAGE OU DESSERT
 
 
 
 

L'OEUF MOLLET

COMME UNE PAELLA, EMULSION CHORIZO DE M. LEBON

OU
 

LE SAUMON GRAVLAX, 

COMME UN MILLEFEUILLE AU CHEVRE D'ARRELLES

OU
 

LA TETE DE VEAU, 

FACON CARPACCIO, VINAIGRETTE ET GLACE GRIBICHE, CONDIMENTS

 
 
 

LE MAGRET DE CANARD,  

CUIT ROSE, AUX FRUITS ROUGES, RISOTTO DE HARICOTS VERTS

OU
 

LE FILET DE POISSON DU MOMENT, 

SAUCE CHAMPAGNE AU CAVIAR DE HARENG, AUTOUR DES BROCOLIS

OU
 

LA PIECE DE BOEUF ANGUS

A LA PLANCHA, SAUCE ECHALOTES ET COTEAUX CHAMPENOIS ROUGE

OU
 

LA VERITABLE ANDOUILLETTE 5A, 

SAUCE AU SOUMAINTRAIN AFFINE, GROSSES FRITES MAISON

 
 
 

LA RONDE DES FROMAGES

DE NOS RÉGIONS

OU
 

L'AUTHENTIQUE FROMAGE BLANC FERMIER

DE CHAMP-SUR-BARSE

 
 
 

LA FRAISE, COMME UN MOJITO,  

POUR UN DESSERT RAFRAICHISSANT  

OU
 

LA TARTE FINE AUX POMMES

SAUCE MIEL DE MME CHARLOT A VILLERS SOUS PRASLIN, GLACE VANILLE GOUSSE

OU

LE CHOCOLAT, 

EN TARTE CROUSTILLANTE, VANILLE ET NOISETTES TORREFIEES

 
 
 

MENU ÉTAPE

18.80 €  ENTRÉE + PLAT + FROMAGE OU DESSERT OU 1 ENTRÉE + 1 PLAT (OU 1 PLAT + 1 DESSERT) ET 1/2 BOUTEILLE D'EAU
FORMULE À 16.80 €  ENTRÉE + PLAT (OU PLAT + DESSERT)
 
 
 
 

LA VERRINE FRAICHEUR DU MOMENT,

SELON LE RETOUR DU MARCHE

 

OU
 

LA FINE TERRINE DU CHEF

ET SES CONDIMENTS

OU
 

LA COURGETTE GRILLE,   

TOUT EN FRAICHEUR, COULIS ET SORBET POIVRON ROUGE 

OU
 

L'ENTRÉE DU JOUR

 
 
 

LE FILET D'EGLEFIN, (OU RASCASSE SELON LE MARCHE)

RATATOUILLET DE LEGUMES DU SOLEIL, SAUCE VIERGE 

OU
 

LA DINDE, EN BROCHETTE, 

AU CURRY ROUGE, GROSSE POMME DE TERRE AU FROMAGE BLANC EPICE 

OU
 

LE HAMBURGER DE BOEUF AU CHAOURCE,  

FRITES ET SALADE

OU
 

 

 

LE PLAT DU JOUR

 
 
 

L'ASSIETTE DE FROMAGES

DE LA RÉGION

OU
 

LE FROMAGE BLANC FERMIER

DE CHAMP-SUR-BARSE (MME MARTIN)

OU
 

LA VERRINE GOURMANDE,

OEUF A LA NEIGE REVISITE

OU

 

LA POMME, 

REVISITEE COMME UNE TATIN, BISCUIT AUX EPICES, CREME FOUETTEE 

OU
 

LE CAFÉ GOURMAND

(CAFÉ ET SES DEUX MINI-DESSERTS)

OU
 

DESSERT DU JOUR

 
 

MENU VÉGÉTARIEN

15.80 € T.T.C.
 
 
 
 

ENTRÉE

AU CHOIX DANS LE MENU ÉTAPE

 
 
 

ASSIETTE DE LÉGUMES

PANACHÉS

 
 
 

DESSERT

À CHOISIR PARMI CEUX DU MENU ÉTAPE

 
 

MENU ÉMELINE

(POUR LES ENFANTS JUSQU'À 12 ANS) 9.90 € T.T.C. (SUR DEMANDE)
 
 
 
 

COCA

OU
 

JUS D'ORANGE

OU
 

LIMONADE

 
 
 

LE SUPREME DE VOLAILLE, JUS REDUIT

OU
 

 HAMBURGER, 

OU

 OU

LE STEAK HACHÉ

OU
 

LE FILET DE POISSON

DU MOMENT, SAUCE A L'OSEILLE

 
 
 

SERVI AVEC FRITES, OU RISOTTO OU LEGUMES VAPEUR OU GRATIN DE MACARONI

 
 
 

GLACE HARIBO

OU
 

2 BOULES DE GLACE

OU
 

FROMAGE BLANC

OU
 

LA PETITE TARTINE DE PAIN D'EPICES AUX AGRUMES, CREME YUZU

 
 
 

AVEC DES JEUX SUR LE THÈME "ÉMELINE" ET UNE SURPRISE