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Le Restaurant

Les Menus du Restaurant - Le Val Moret

LA GRANDE SYMPHONIE CULINAIRE 

69 €  
OU 59 € sans pause : entrée, poisson ou viande, fromage et dessert
 
 
 
 

PETIT PRELUDE

EN ATTENDANT LA SUITE 

 
 
 

LE FOIE GRAS DE CANARD, 

MI CUIT, SERVI AUTOUR DE LA BETTERAVE ROUGE

 
 
 

LE FILET DE BAR BIO FRANCAIS,   

RÔTI AU CURRY, RISOTTO DE CELERI AUX MOULES, JUS DE POISSONS DE ROCHE

(CE PLAT PEUT EGALEMENT ETRE SERVI EN ENTREE)

 
 
 

PETITE PAUSE ENTRE DEUX MORCEAUX 

SORBET DU MOMENT ARROSE 

 
 
 

LE FILET DE BOEUF A LA PLANCHA,  

SAUCE MORILLES

OU LE RIS DE VEAU, CUIT EN COCOTTE,   

GARNITURES GOURMANDES

 
 
 

LA RONDE DES FROMAGES

DE NOS RÉGIONS, 

OU LE FROMAGE BLANC FERMIER DE CHAMP SUR BARSE

 
 
 
 

LAISSEZ VOUS TENTER PAR UN DESSERT AU CHOIX DANS LA CARTE  

Pour ce menu : dernière commande à 13h15 pour le déjeuner, 21h00 pour le dîner; merci de votre compréhension

 

 
 
 

LE MENU CHAMPAGNE

AMUSE BOUCHE

EPINARD ET ESCARGOTS DE LONGSOLS, SABAYON AU CHAMPAGNE 

 
 
 

LE MILLEFEUILLE DE SAUMON LABEL ROUGE FUME MAISON, 

MOUSSE MASCARPONE AU CHAMPAGNE 

 
 
 

LE COQ,  

CUIT A L'ANCIENNE AU CHAMPAGNE,

POMMES DE TERRE RATTES DE LA FAMILLE GRISIER   

 
 
 

LA RONDE DES FROMAGES DE NOS REGIONS

OU LE FROMAGE BLANC FERMIER DE CHAMP SUR BARSE  

 
 

LE CHAMPAGNE   

EN DECLINAISON GOURMANDE

39€ - ACCORD METS ET VINS DE CHAMPAGNE (3 VERRES) : 23€

 

 
 
 

MENU SÉLECTIONS DU TERROIR

DÉDIÉ AU BIB GOURMAND

31.50 €  OU 27.50 €  AVEC FROMAGE OU DESSERT
 
 
 
 

L'OEUF MOLLET

AUTOUR DE L'EPINARD ET DU SAUMON LABEL ROUGE FUME MAISON, EMULSION MOUTARDE DE REIMS

OU
 

LES ESCARGOTS DE LONGSOLS, 

ENTRE TRADITION ET NOUVEAUTE

OU
 

LES FOIES DE VOLAILLE EN PERSILLADE, 

TARTELETTE AUX CHAMPIGNONS DE CUSANGY 

 
 
 

LE POISSON DU MOMENT,  

CUIT A L'HUILE DE PERSIL, POMMES DE TERRE RATTES DE LA FAMILLE GRISIER

OU
 

LE RABLE DE LAPIN FERMIER, 

FARCI AU CHORIZO DE M. LEBON, GARNITURES GOURMANDES

OU
 

LA PIECE DE BOEUF,

FUMEE AU GENIEVRE, JUS REDUIT, POMME DE TERRE DU VENDANGEUR

OU
 

LE "VAL BURGER", ANDOUILLETTE ET CHAOURCE, 

SAUCE MOUTARDE DE REIMS, DANS UN PAIN SURPRENANT

 
 
 

LA RONDE DES FROMAGES

DE NOS RÉGIONS

OU
 

L'AUTHENTIQUE FROMAGE BLANC FERMIER

DE CHAMP-SUR-BARSE

 
 
 

LA FIGUE, EN DECLINAISON,  

SUR UNE GAUFRE CUITE MINUTE 

OU
 

LA TARTE FINE AUX POMMES

SAUCE MIEL DE MME CHARLOT A VILLERS SOUS PRASLIN, GLACE VANILLE GOUSSE

OU

LA TARTELETTE AU CHOCOLAT NOIR, 

ET A LA BIERE DE SAINT MARTIN, CREME BRULEE, ET CRUMBLE DE SARRASIN

 
 
 

MENU ÉTAPE

18.80 €  ENTRÉE + PLAT + FROMAGE OU DESSERT OU 1 ENTRÉE + 1 PLAT (OU 1 PLAT + 1 DESSERT) ET 1/2 BOUTEILLE D'EAU
FORMULE À 16.80 €  ENTRÉE + PLAT (OU PLAT + DESSERT)
 
 
 
 

LA VERRINE DU MOMENT,

CHAUDE OU FROIDE, SELON LE MARCHE

OU

 

LA FINE TERRINE DU CHEF

ET SES CONDIMENTS

OU
 

LA SALADE DE BOUDIN NOIR CROUSTILLANT    

OU
 

L'ENTRÉE DU JOUR

 
 
 

LA BLANQUETTE DE POULET FERMIER

RIZ FONDANT AUX CHAMPIGNONS, SAUCE CREMEUSE

OU
 

LE FILET DE CARRELET,  

MARINE AU YUZU, PUREE DE CAROTTES AU CITRON VERT, HUILE D'OLIVE 

OU
 

LA VERITABLE ANDOUILLETTE DE TROYES SNACKEE,  

SAUCE CHAOURCE

OU
 

 

 

LE PLAT DU JOUR

 
 
 

L'ASSIETTE DE FROMAGES

DE LA RÉGION

OU
 

LE FROMAGE BLANC FERMIER

DE CHAMP-SUR-BARSE (MME MARTIN)

OU
 

LA VERRINE GOURMANDE,

DU MOMENT FACON VACHERIN

OU

 

LA CREME BRULEE, 

AUX PRALINES ROSES 

OU
 

LE CAFÉ GOURMAND

(CAFÉ ET SES DEUX MINI-DESSERTS)

OU
 

DESSERT DU JOUR

 
 

MENU VÉGÉTARIEN

15.80 € T.T.C.
 
 
 
 

ENTRÉE

AU CHOIX DANS LE MENU ÉTAPE

 
 
 

ASSIETTE DE LÉGUMES

PANACHÉS

 
 
 

DESSERT

À CHOISIR PARMI CEUX DU MENU ÉTAPE

 
 

MENU ÉMELINE

(POUR LES ENFANTS JUSQU'À 12 ANS) 9.90 € T.T.C. (SUR DEMANDE)
 
 
 
 

COCA

OU
 

JUS D'ORANGE

OU
 

LIMONADE

 
 
 

LA BLANQUETTE DE VOLAILLE

OU
 

 HAMBURGER, 

OU

 OU

LE STEAK HACHÉ

OU
 

LE FILET DE POISSON

DU MOMENT,

 
 
 

SERVI AVEC FRITES, OU RISOTTO CREMEUX AUX CHAMPIGNONS OU PUREE DE CAROTTES OU POMMES DE TERRE RATTES OU LEGUMES OU PATES

 
 
 

GLACE HARIBO

OU
 

2 BOULES DE GLACE

OU
 

FROMAGE BLANC

OU
 

LA PETITE VERRINE DU MOMENT FACON VACHERIN

 
 
 

AVEC DES JEUX SUR LE THÈME "ÉMELINE" ET UNE SURPRISE

MENU DES GRANDS GOURMETS

(POUR LES ENFANTS JUSQU'À 16 ANS) 20 € T.T.C. (SUR DEMANDE)
 
 
 
 

L'OEUF MOLLET AUTOUR DE L'EPINARD ET DU SAUMON LABEL ROUGE FUME MAISON, EMULSION MOUTARDE DE REIMS 

OU
 

LES ESCARGOTS DE LONGSOLS, ENTRE TRADITION ET NOUVEAUTE

 
 
 

LE POISSON DU MOMENT, CUIT A L'HUILE DE PERSIL, POMMES DE TERRE RATTES

OU
 

LA PIECE DE BOEUF, FUMEE AU GENIEVRE, JUS REDUIT, POMME DE TERRE DU VENDANGEUR

 
 
 

 

LA TARTE FINE AUX POMMES SAUCE MIEL ET SA GLACE VANILLE

OU
 

LA FIGUE, EN DECLINAISON, SUR UNE GAUFRE CUITE MINUTE

 
 
 

AVEC DES JEUX SUR LE THÈME "ÉMELINE" ET UNE SURPRISE