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Le Restaurant

La Carte du Restaurant - Le Val Moret

LES ENTRÉES

 
 
 
 

LE FOIE GRAS DE CANARD - 19 € 

EN TERRINE MI CUITE, SERVI AUTOUR DE LA BETTERAVE ROUGE

LES ESCARGOTS DE LONGSOLS DE MME ALLOT - 14 € 

ENTRE TRADITION ET NOUVEAUTE 

LE MAKI DE TRUITE FUMEE DE VEUXHAULLES - 14 € 

AU RAIFORT, SALADE CROQUANTE ET VINAIGRETTE BETTERAVE

LA SOUPE AU CHOU - 13 € 

JARRET DE PORC CONFIT, SAUCISSE FUMEE, FOIE GRAS POCHE, EMULSION LARD, CROÛTONS 

 
 

L'OEUF MOLLET  - 13 € 

VELOUTE DE CHOU FLEUR, BEAUFORT, MAGRET FUME, EMULSION CHORIZO DE M. LEBON

LA SALADE DE BOUDIN BLANC CROUSTILLANT - 10 € 

 

 

LA FINE TERRINE DU CHEF - 9 € 

ET SES CONDIMENTS

 

 

LA SOUPE A L'OIGNON - 8 € 

 

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EMULSION LARD, CROUTONS  

 
  
 

LES POISSONS

 
 
 
 
 
 

LE GATEAU DE BROCHET - 22 € 

TRILOGIE DE CHOU, BISQUE CREMEUSE   

 
 

LA GROSSE CREVETTE SOUFFLEE - 22 € 

MINESTRONE DE LEGUMES CROQUANTS 

LE FILET DE POISSON DU MOMENT - 19 € 

BEURRE BLANC AU CHAMPAGNE 

LE RISOTTO DE FRUITS DE MER -  15 € 

 

 
 
 

LES VIANDES

 
 
 
 

 

LE FILET DE BOEUF - 26 € 

SAUCE VELOURS AU FOIE GRAS 

 
 

LE RIS DE VEAU - 23 € 

ROTI EN CROUTE DE POLENTA, JUS REDUIT

LA LONGE DE VEAU - 20 € 

CUITE EN BASSE TEMPERATURE, JUS REDUIT, ENDIVES DE TERRE DE M. VIARDET 

LE PORC CONFIT DE M. LEBON - 19 € 

JUS REDUIT, FLAN DE CHAMPIGNONS DE CUSSANGY, PETITS LEGUMES CHOISIS 

 

LE BOEUF, EN PIECE CUITE A LA PLANCHA - 19 € 

SAUCE AU COTEAUX CHAMPENOIS ROUGE

 

OTI EN CROUTE DE

 
 

L'ANDOUILLETTE DE TROYES - 15 € 

SAUCE CHAOURCE, FRITES ET SALADE 

LE PARMENTIER DE BOEUF - 14 € 

CONFIT AU VIN ROUGE, SALADE VERTE 

 
 

LES JOUES DE PORC AU CIDRE - 14 € 

TAGLIATELLES AUX LEGUMES  

 
 

 

 

 

 
 
 

LES FROMAGES

 
 
 
 

LA RONDE DES FROMAGES - 11 € 

DE NOS RÉGIONS

 
 

L'AUTHENTIQUE FROMAGE BLANC FERMIER - 7 € 

DE CHAMP-SUR-BARSE

 
 
 

LES GOURMANDISES

 
 
 
 
 
 
 
 

LE CHOCOLAT WEISS - 10 € 

EN MACARON, AUTOUR D'AUTRES GOURMANDISES CHOCOLATEES

 

 
 

L'INDÉMODABLE TARTE FINE AUX POMMES - 9.50 € 

SAUCE MIEL DE VILLIERS-SOUS-PRASLIN, GLACE VANILLE

 
 

LE CHEESECAKE AU MUSSEEN FRAIS - 9 € 

FRUITS DE SAISON 

LA VERRINE GOURMANDE - 9 € 

BANANE, PASSION , CHOCOLAT ET MANGUE

 
 

LE SOUFFLE POMME POIRE - 9 € 

FLAMBE AU RATAFIA DE M. BARBE, GLACE VANILLE 

 
 

LE CAFÉ - 7.50 € 

DE CHEZ NESPRESSO, SERVI AVEC DEUX MINI DESSERTS