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Le Restaurant

La Carte du Restaurant - Le Val Moret

LES ENTRÉES

 
 
 
 

LE FOIE GRAS DE CANARD - 19 € 

DANS UN JEU DE TEXTURES ET TEMPERATURES

LE SAUMON GRAVLAX - 14 € 

COMME UN MILLEFEUILLE AU CHEVRE D'ARRELLES 

LES CHAMPIGNONS DE CUSSANGY - 14 € 

DANS UNE ENTREE SURPRENANTE

L'OEUF MOLLET - 13 € 

COMME UNE PAELLA, EMULSION CHORIZO DE M. LEBON 

 
 

LA TETE DE VEAU  - 10 € 

FACON CARPACCIO, VINAIGRETTE ET GLACE GRIBICHE, CONDIMENTS

LA COURGETTE GRILLE - 9.50 €  

TOUT EN FRAICHEUR, COULIS ET SORBET POIVRON ROUGE

 

LA VERRINE FRAICHEUR DU MOMENT - 9 € 

SUIVANT LE RETOUR DU MARCHE

LA FINE TERRINE DU CHEF  - 9 € 

ET SES CONDIMENTS

 

L'ASSIETTE FROIDE GOURMANDE, SELON L'INSPIRATION DU CHEF

 

 

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EN ENTREE                                -   9 €

EN PLAT                                    -  14 €

 
  
 

LES POISSONS

 
 
 
 
 
 

LE PAVE D'ESTURGEON - 22 € 

CUIT AU BEURRE SALE, SAUCE A L'OSEILLE HOMMAGE A MA GRAND MERE, DECLINAISON D'ARTICHAUT   

 
 

LE FILET DE POISSON - 19 € 

SAUCE CHAMPAGNE AU CAVIAR DE HARENG, AUTOUR DES BROCOLIS 

LE FILET D'EGLEFIN - 15 € 

RATATOUILLE DE LEGUMES DU SOLEIL, SAUCE VIERGE  

 

 
 
 

LES VIANDES

 
 
 
 

 

LE FILET DE BOEUF - 26 € 

A LA PLANCHA

 
 

L'AGNEAU, CONFIT 7 HEURES - 21 € 

JUS REDUIT, CREME D'AIL, PONT NEUF DE PLENTA ET RATATOUILLE

LA CAILLE DE PEL ET DER - 21 € 

CUITE SUR LE COFFRE, AU CIDRE DE LA FORET D'OTHE 

LE PIECE DE BOEUF ANGUS - 19 € 

A LA PLANCHA, SAUCE ECHALOTES 

L'ANDOUILLETTE 5A - 18 € 

SAUCE AU SOUMAINTRAIN AFFINE, GROSSES FRITES MAISON

 

OTI EN CROUTE DE

 
 

LE MAGRET DE CANARD - 18 € 

CUIT ROSE, SAUCE AUX FRUITS ROUGES, RISOTTO DE HARICOTS VERTS 

LA DINDE - 15 € 

EN BROCHETTE, AU CURRY ROUGE, GROSSE POMMES DE TERRE, FROMAGE BLANC EPICE 

 
 

LE HAMBURGER DE BOEUF - 15 € 

AU CHAOURCE, FRITES ET SALADE  

 
 

 

 

 

 
 
 

LES FROMAGES

 
 
 
 

LA RONDE DES FROMAGES - 11 € 

DE NOS RÉGIONS

 
 

L'AUTHENTIQUE FROMAGE BLANC FERMIER - 7 € 

DE CHAMP-SUR-BARSE

 
 
 

LES GOURMANDISES

 
 
 
 
 
 
 
 

LA PALETTE DE DESSERTS - 10 € 

TOUT EN COULEUR 

 
 

LA FRAISE, COMME UN MOJITO - 10 € 

POUR UN DESSERT RAFRAICHISSANT

 
 

LE CHOCOLAT - 10 € 

EN TARTE CROUSTILLANTE, VANILLE ET NOISETTE TORREFIEE 

LA TARTE FINE AUX POMMES - 9.50 € 

SAUCE MIEL DE VILLERS SOUS PRASLIN, GLACE VANILLE GOUSSE

 
 

LA POMME - 9 €  

REVISITEE COMME UNE TATIN, BISCUIT AUX EPICES, CREME FERMIERE

LA PISTACHE ET L'OLIVE - 9 € 

DANS UN DESSERT SURPRENANT

LA VERRINE GOURMANDE - 8 € 

OEUF A LA NEIGE INVERSE

 
 

LE CAFÉ - 7.50 € 

DE CHEZ NESPRESSO, SERVI AVEC DEUX MINI DESSERTS