Membro della rete “Restaurateurs de France”, (“Ristoratori di Francia”), il ristorante del Val Moretporta la firma di uno chef dal talento riconosciuto e apprezzato. Presente ai fornelli già da molto tempo, Daniel in cucina è circondato da una equipe di professionisti. La stessa cosa accade in sala, dove una notevole professionalità è messa al vostro servizio.
Due sale ristorante non-fumatori dalle decorazioni raffinate offrono ampi spazi e atmosfere differenti.
Il menù alla carta cambia cinque volte all’anno, ma la quaglia o l’agnello di Pel-e-Der, la trota di Veuxhaulles-sur-Aube, i funghi di Cussangy, i formaggi di Chaource o di Champ-sur-Barse, ecc. sono spesso valorizzati con il manzo allevato nell’azienda di famiglia.
« Proponiamo prodotti al 100 % freschi e fatti in casa, partendo da quello che c’è di meglio nella regione », fa notare Christophe Marisy, precisando che la clientela impazzisce per la pasta sfoglia con salsicce di Troyes alla crema di chaource, la gigolette di anatra in salsa di sidro del Pays d’Othe, il croccante di salmone in salsa champagne, la crostata di mele con salsa di miele di Villiers-sous-Praslin…
La carta dei vini è ricca.
Comprende vini scoperti direttamente dai produttori attraverso l’Esagono, in particolar modo in Borgogna e in Champagne.
Gli Champagne della vicina Côte des Bar occupano ovviamente un posto di qualità, per lo stesso motivo del Coteaux Champenois e del Rosé des Riceys, superbi vini tranquilli ai sapori del territorio.
Inoltre il Val Moret dispone di una grande sala molto adatta in particolar modo per i banchetti. Con una superficie di 180 m2, è illuminata da grandi vetrate e qui si partecipa a banchetti conviviali fra amici alla luce del giorno in uno scenario piacevole impreziosito da un bell’affresco dipinto sul muro di fondo. Una sala ideale per il pranzo del battesimo, della comunione, di compleanno e per altri festeggiamenti di famiglia o fra amici. Questo non è un problema, le vetrate sono scorrevoli e i bambini possono accedere allo spazio giochi che è riservato loro a due passi: in modo da averli sempre sotto gli occhi !
Manzo allevato in casa
Quando si è allo stesso tempo ristoratore e allevatore, il primo vantaggio è quello di servire una carne della quale si conosce perfettamente la provenienza e la qualità.
E’ il caso dei charolais allevati nei prati circostanti sui quali vigilano con attenzione Jean-Claude Marisy e i suoi figli. In questo modo forniscono una carne con la quale qui si fa il miglior manzo alla bourguignon o al pot au feu…
Pratico : Iscrivetevi on line per ricevere via mail la lettera informativa del Val Moret, in modo da poter conoscere i cambiamenti dei menù alla carta e delle novità che segnano la vita della “maison” Val Moret.
Membro della rete “
La carta dei vini è ricca. 
Inoltre il Val Moret dispone di una grande sala molto adatta in particolar modo per i banchetti. Con una superficie di 180 m2, è illuminata da grandi vetrate e qui si partecipa a banchetti conviviali fra amici alla luce del giorno in uno scenario piacevole impreziosito da un bell’affresco dipinto sul muro di fondo. Una sala ideale per il pranzo del battesimo, della comunione, di compleanno e per altri festeggiamenti di famiglia o fra amici. Questo non è un problema, le vetrate sono scorrevoli e i bambini possono accedere allo spazio giochi che è riservato loro a due passi: in modo da averli sempre sotto gli occhi !
Manzo allevato in casa