Membre du réseau “Restaurateurs de France”, le restaurant du Val Moretporte la griffe d’un chef aux talents reconnus et appréciés. Présent aux fourneaux depuis longtemps déjà, Daniel est entouré en cuisine d’une équipe de professionnels. Il en est de même en salle où un grand professionnalisme est mis à votre service.
Deux salles de restaurant non-fumeur aux décors raffinés offrent de beaux espaces et des ambiances différentes.
La carte change cinq fois l’an, mais la caille ou l’agneau de Pel-et-Der, la truite de Veuxhaulles-sur-Aube, les champignons de Cussangy, les fromages de Chaource ou de Champ-sur-Barse, etc. sont souvent mis à l’honneur avec le bœuf élevé sur l’exploitation familiale.
« Tous nos produits sont frais et faits maison, à partir de ce qu’il y a de meilleur dans la région », remarque Christophe Marisy, précisant que la clientèle fond pour le feuilleté d’andouillettes de Troyes à la crème de chaource, la gigolette de canard sauce au cidre du Pays d’Othe, le craquant de saumon sauce champagne, la tarte fine aux pommes sauce au miel de Villiers-sous-Praslin…
La carte des vins est étoffée.
Elle comporte des vins dénichés directement chez les producteurs à travers l’Hexagone, notamment en Bourgogne et en Champagne.
Les Champagnes de la Côte des Bar voisine occupent évidemment une place de choix, au même titre que le Coteaux Champenois et le Rosé des Riceys, superbes vins tranquilles aux saveurs du terroir.
Le val moret dispose en outre d'une grande salle particulièrement bien adaptée aux banquets. D'une superficie de 180m2, elle est éclairée par de grandes baies vitrées donnant sur le jardin et mettant en valeur un décor agréable rehaussé d'une jolie fresque peinte sur le mur du fond. Une salle idéale pour les repas de baptême, de communions, d'anniversaires et autres rejouissances familiales ou amicales.
Ce qui ne gâte rien, les baies vitrées sont coulissantes et les enfants peuvent accéder à l’espace jeu qui leur est réservé à deux pas : on les a toujours sous les yeux !
Bœuf maison
Lorsque l’on est à la fois restaurateur et éleveur, le premier avantage est de servir une viande dont on connaît parfaitement la provenance et la qualité.
C’est le cas des charolais élevés dans les prés environnants sur lesquels veillent avec attention Jean-Claude Marisy et ses enfants. Ils fournissent une viande dont on fait ici le meilleur bœuf bourguignon ou pot au feu…
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Membre du réseau “
La carte des vins est étoffée. 
Le val moret dispose en outre d'une grande salle particulièrement bien adaptée aux banquets. D'une superficie de 180m2, elle est éclairée par de grandes baies vitrées donnant sur le jardin et mettant en valeur un décor agréable rehaussé d'une jolie fresque peinte sur le mur du fond. Une salle idéale pour les repas de baptême, de communions, d'anniversaires et autres rejouissances familiales ou amicales. 
Bœuf maison