| Les Entrées |
| Le Foie Gras, en superposition de Beaufort et Magret fumé, chutney d'Airelles |
18 € T.T.C. |
| La Langoustine Croustillante, soupe de petit pois à la menthe, sorbet petit pois |
14 € T.T.C. |
| Le Saumon, en tartare cru et fumé, sur une rémoulade de céleri et pomme, vinaigrette passion |
14 € T.T.C. |
| Le Chaource, en trilogie : crème brûlée, cromesquis, toast grillé |
13 € T.T.C. |
| L'Oeuf, légumes oubliés au jus de veau, le lard en plusieurs textures |
9 € T.T.C. |
| Le pied de porc, grillé à la moutarde, salade aux noix et oeuf mollet |
9 € T.T.C. |
| Le Potage du Moment servi bouillant |
6 € T.T.C. |
| Les Poissons |
| La Saint Jacques et le Foie Gras, poêlé sauce Boudin noir, purée de haricots blancs |
25 € T.T.C. |
| La Gambas panée à la crevette, maki de riz aux Légumes, jus de gambas réduit |
22 € T.T.C. |
| L'Eglefin, en sandwich d'Epinards, pomme mousseline au caviar havruga, sauce cresson |
17 € T.T.C. |
| Le poisson du moment, cuisiné suivant les envies et l'humeur du Chef |
13 € T.T.C. |
| Les Viandes |
| Le Pigeon, cuit en cocotte et légèrement fumé, garnitures gourmandes |
25 € T.T.C. |
| L'Agneau, confit comme à Marrakech : semoule, légumes aux épices de là-bas |
19 € T.T.C. |
| Le Lapin, en râble farci aux Escargots, jus de lapin corsé, garnitures gourmandes |
19 € T.T.C. |
| L'Onglet de Boeuf, cuit à la plancha, sauce roquefort, gratin et légumes |
18 € T.T.C. |
| Le Mignon de Porc, cuit en basse température, garnitures gourmandes |
17 € T.T.C. |
| La Véritable andouillette 5A, à la plancha, sauce Chaource, grosses frites maison et salade |
14 € T.T.C. |
| Le Poulet, en suprême rôti comme grand maman, endives braisées |
13 € T.T.C. |
| La Véritable Andouillette de Troyes à la plancha, sauce Chaource, frites, salade |
11 € T.T.C. |
| Les Fromages |
| La Ronde des Fromages de nos Régions |
9.5 € T.T.C. |
| L’Authentique Fromage Blanc Fermier de Champ sur Barse |
5.5 € T.T.C. |
| Les Gourmandises |
| L'Entremet entre Japon et France : mousse choco wasabi, tuile sésame, gelée griotte |
11 € T.T.C. |
| La Mangue et le Safran, guimauve, sablé coco, salade de mangue au safran et sorbet |
11 € T.T.C. |
| L'Ananas confit, meringué aux fruits de la passion, sorbet litchi |
9 € T.T.C. |
| Le Chocolat en déclinaison, glace, tuile grué, mi-cuit, mousse, macaron, milk-shake |
9 € T.T.C. |
| "l'Irish Café" revisité comme un dessert |
8 € T.T.C. |
| L'Orange, le citron, et la banane en millefeuille croustillant |
8 € T.T.C. |
| La salade de fruits frais |
7 € T.T.C. |
| Le Baba au Marc de Champagne, crème légère |
7 € T.T.C. |
| Le Café Gourmand : café Nespresso et ses 2 mini desserts |
6 € T.T.C. |
| Taxes et Services Compris | |
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| Soucieux de travailler des produits frais et saisonniers, veuillez nous excuser de toute éventuelle rupture |
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